關鍵詞 |
柑橘果膠廠家,柑橘果膠價格,食品級柑橘果膠,柑橘果膠生產廠家 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
柑橘果膠生產廠家 |
規格 |
25*1 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
詳見說明 |
執行標準 |
GB |
主要有效成分 |
增稠劑 |
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柑橘果膠簡介：
柑橘果膠果醬、果凍
果醬、果凍是大量使用果膠的主要食品。在果醬中添加果膠可有效地改善果醬細膩度，使其具有良好的流動性和可涂抹性，加工過程容易灌注玻璃瓶內。利用果膠的凝膠性特性可以維持果醬的天然風味與減少玻璃瓶內析水現象，有助于提升產品質量。而在生產含果肉的果醬時，則需采用快速凝結的果膠將果肉均勻懸浮于容器之中。
依據果醬種類特性，在高可溶性固形物果醬（65-75%）中果膠推薦用量為0.2-0.5%，可以改善果片漂浮現象。
柑橘果膠柑橘果膠酸奶及乳化飲料
一般使用DE值大于70%的高酯快速凝結的果膠能夠獲得穩定的酸化牛奶飲料。
高酯果膠作為某些酸奶飲料和其他酸化蛋白飲料的穩定劑。在PH值為3.7-4.2時，帶負電的果膠和格蛋白分子表面的正電荷結合，形成保持層，防止在加熱殺菌過程中蛋白質受熱變性和蛋白質絮凝。在酸化牛奶飲料中，典型的果膠使用量為0.5%，此用量取決于體系的PH、蛋白質含量、熱處理和乳酪微粒的大小。
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