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建杰變性淀粉在速凍餃子皮料和餃子餡中起到增筋、促延展、提高彈韌性、增大持水性和凍融穩定性，使得餡內水分結晶膨脹和表面冰晶造成餃子皮開裂現象降至低，煮制不渾湯、不破皮，口感筋道。
產品特點：
在做包子、餃子、餛飩餡料中，需要保水、增稠時均可使用建杰功能性淀粉；
根據材料而定，蔬菜多的多加，需要餡料粘性大（如像灌湯小籠包，扯長絲而不斷）可多加，同時可以減少蛋清、皮凍、淀粉的加入量；
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河南建杰實業有限公司 11年
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