關鍵詞 |
乳清蛋白粉,乳清蛋白粉生產廠家 |
面向地區 |
原產地 |
河南 |
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主要營養成分 |
乳清蛋白粉 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
36 |
有效物質含量 |
99 |
乳清蛋白粉生產廠家 河南鄭州乳清蛋白粉食品級乳清蛋白粉
乳清蛋白（whey protein），是從牛奶中提取的一種蛋白質。乳清蛋白是采用工藝從牛奶分離提取出來的蛋白質，其純*高、吸收率高、氨基酸組成合理。 牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。
主要成分
β-乳球蛋白
α-乳白蛋白
冷凍食品
如在冷飲冰淇淋生產中，也用于替代脫脂乳粉降低產品的成本。它乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性有益，尤其在低脂產品中改良口感、質地，在冰淇淋中不僅是奶粉的替代品，而且賦予冰淇淋清新的乳香味。
焙烤食品
如面包、甜餅、曲奇等生產中可利用乳清蛋白，增*面包的體積，提*水分含量，使面包更加柔。
發*乳制品
乳清蛋白還應用于酸奶等發*乳制品的生產中。
肉類制品
添加乳清蛋白能促*肉中蛋白質與水結合，還能幫助肉類制品形成膠態和再成形。
