餐廚垃圾的特點可以總結如下：（1）含水量高，高達80%-95%。（2） 某些地區的鹽含量高，辣椒和乙酸含量高。（3） 有機物含量高，蛋白質、纖維素、脂肪等。（4）富含氮、磷、鉀、鈣等多種微量元素。（5） 有病原菌和病原微生物。（6） 易腐爛、變質、氣味難聞的蚊子。廚余主要包括大米和面粉、食物殘渣、蔬菜、油、骨頭等。其化學成分主要是淀粉、纖維素、蛋白質、脂質和無機鹽。

廚余處理設備成本相對較低，可重復利用，占地面積小；此外，處理時間非常快，周期短，非常方便，也相當于節約成本。如果處理周期長，今天的垃圾還沒有完全處理，第二天又來了，這種情況下，需要購買更多的設備，這會增加成本，而短的處理周期可以減少成本投入；自動加工，可有效降低人工成本，一人即可操作。

根據2007年4月20日發布的《城市生活垃圾管理辦法》，賓館、飯店、機關、高等學校等單位應當按照規定分別收集、儲存本單位產生的廚余垃圾，并將其交給符合本辦法要求的城市生活垃圾收運企業至的城市生活廢物處置場；禁止隨意傾倒、拋擲、堆放城市生活垃圾；垃圾應采用全封閉運輸方式收集，并具有分類收集功能；垃圾采用全封閉自動卸料車運輸，具有防止滲濾液氣味擴散、溢出和泄漏的功能；安裝行駛和裝卸記錄儀等。《城市生活垃圾管理辦法》出臺后，全國多個省市出臺了垃圾處理方法文件，其中涉及餐廚垃圾的運輸。

城市生產生活垃圾的運輸和處理已經成為一個需要合理解決的棘手問題，這也為城市垃圾運輸車（包括廚余垃圾車）的發展提供了廣闊的市場空間。目前，中國大量垃圾的性質已經發生了很大變化。現有的垃圾處理技術已經無法解決這些問題，需要更適合中國的新垃圾處理技術和機械。國家發改委在《工程機械行業部分產品結構調整目錄》中明確指出“隨著城市化和城市文明建設的需要，城市垃圾處理已成為城市環境保護的一項重大任務，發展城市垃圾處理設備制造業迫在眉睫”。

1、采用國產油缸、進口歐依達多路閥及管接頭、不銹鋼污水罐、罐內推鏟。
2.側裝式提升機構可配備120L或240L桶。罐體采用耐油污、酸堿密封圈，后蓋采用油缸鎖緊裝置。
3.可配備司機室外部操作和司機室內部操作，厚度為4mm。
4、改裝后的垃圾裝卸自動化程度高，操作可靠，密封性好，裝載量大，操作簡單，操作過程封閉，
無污水泄漏和異味排放，環保良好。壓縮垃圾車由密封垃圾箱、液壓系統和操作系統組成，
整車全密封、自壓縮、自傾倒，壓縮過程中的污水全部進入污水池，

技術特點：
1.廚房垃圾車的推板結構，包括傾斜在車廂中的推板。推板面向車廂后門的一側為外側，與推板外側相對的一側為內側。其特征在于：在推板的外側與滑架之間形成有外部存儲空間，在推板內側與滑架間形成有內部存儲空間，并且在推板上設置有過濾區域，過濾區域設置有連接內部存儲空間和外部存儲空間的多個過濾孔。
2.根據權利要求1所述的廚房垃圾車的推板結構，其特征在于，所述過濾孔縱向和橫向布置在所述推板的過濾區域中。
3.根據權利要求2所述的餐廚垃圾車的推板結構，其特征在于：橫向對應的過濾孔形成過濾孔組，多個過濾孔組縱向排列，每個過濾孔組中的過濾孔間隔均勻。上部具有相鄰過濾孔組的過濾孔組稱為上部過濾孔組，下部具有相鄰過濾孔組的過濾孔組稱為下部過濾孔組。下部過濾孔群的過濾孔數量大于上部過濾孔群。