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苯甲酸鈉是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質量144.12。在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質酸度的增高其殺菌、效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、作用。其防腐的適PH 值為2.5~4.0。
食品流通許可證和食品經營許可的區別有哪些 在食品行業先后有衛生許可證、食品流通許可證、餐飲許可證和等，很多人對于這些很容易弄混，其實這幾種都差不多，主要是適用于不同的法律法規，食品流可證取代了之前的衛生許可證，而現在取代了食品流可證和餐飲許可證。很多人在問食品流可證和的區別。
食物污水包含酒精、啤酒、味精、淀粉、乳糖、檸檬酸、蔬菜加工及各種軟飲料加工過程中排出的污水，假如不對污水進行及時的處理則會對環境形成大的污染。下面為大家介紹一下食品污水處理設備中處理的主要污染物： (1)漂浮在污水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等； (2)懸浮在污水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等； (3)溶解在污水中的酸、堿、鹽、糖類等： (4)質料夾藏的泥砂及其他有機物等； (5)致病菌毒等。食物工業污水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易糜爛，通常無大的毒性。其損害主要是使水體富營養化，致使導致水水生動物和魚類逝世，促進水底堆積的有機物發生臭味，惡化水質，污染環境。
