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本設備采用列管式循環外加熱工作原理，物料受熱時間短、蒸發速度快，濃縮比重大，有效保持物料原效。節能效果顯著，比單效蒸發器節約蒸發量70%左右。物料在密閉系統中蒸發濃縮，環境清潔舒適；本系統設備特的除沫裝置，防止跑料現象。凡與物料接觸部分均采用進口不銹鋼制做，并進行拋光處理，設備耐腐性能好，清洗更方便，更符合制藥，食品衛生法規要求。可配微機控制系統，使用更簡便，效果更穩定。
液膜蒸發器的工作原理是利用豎立很長的加熱管，當管內流經液體的液面達到一定高度，因吸收足夠熱量而使溶劑沸騰，以降低液體靜壓強的影響。當溶液沸騰時，因大量溶劑蒸氣泡沫的形成而發生強烈的向上推進作用，使溶液與泡沫混合物沿管壁成膜狀高速度流動。
液膜蒸發器所需加熱蒸汽的壓力要穩定，盡可能采用蒸汽穩壓裝置。高蒸汽壓力不穩定、操作頻繁不易控制，如蒸汽壓力過高，造成溫度差過大，形成膜狀沸騰，降低液膜給熱系數，甚至會使加熱管出現“乾壁”現象，料液分解或碳化。有的廠采用減壓蒸汽，效果較好。此種高速度的液膜流動有以下幾個優點：，減低薄膜阻力，增加沸騰給熱系數，提高傳熱系數，第二，管垢不易生成，減少管垢對傳熱的影響，第三，因溶液高速流動，縮短加熱時間對保持油品質量有良好的作用。
