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真空干燥設備用于生產(chǎn)休閑食品、油炸食品、果蔬脆片等全氏食品機械(上海)有限公司染細菌的食品。在采用冷凍干燥方法處理時,需要補充升華熱。在真空條件下,水的汽化溫度低,實現(xiàn)了低溫干燥。真空干燥設備是專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質而設計的,工作時可使工作室內(nèi)保持一定的真空度,并能夠向內(nèi)部充入惰性氣體。
電熱真空干燥箱外殼由鋼板沖壓折制、焊接成型,外殼表面采用高強度的靜電噴塑涂裝處理,漆膜光滑牢固。工作室采用碳鋼板或不銹鋼板折制焊接而成,工作室與外殼之間填充保溫棉。工作室的內(nèi)部放有試品擱板,用來放置各種試驗物品,工作室外壁的四周裝有云母加熱器。門封條采用硅橡膠條密封,箱門上設有可供觀察用的視鏡。電熱真空干燥箱的抽空與充氣均由電磁閥控制,電器箱在箱體的左側或下部,電器箱的前面板上裝有真空表、溫控儀表及控制開關等,電器箱內(nèi)裝有電器元件。
真空冷凍干燥機,其基本原理是在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預先凍結的物料中的水份,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而使物料干燥,真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成份,特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不損失。因而能大限度地保持原有的營養(yǎng)成份有效地防止干燥過程中的氧化,營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化,凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性、食用方便、含水份極少,相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。