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黃原膠又稱黃膠、漢生膠,是一種由黃單胞發酵產生的細胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物,相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞,通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構。
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.對熱的穩定性:黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發生很大的變化,一般的多糖因加熱會發生粘度變化,但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%)從25℃加熱到120℃.其粘度僅降低3%。
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黃原膠作為食品添加劑,已被許多國家接受。這種多糖通過控制產品的流變學行為而顯著改善食品的質地、口感、外觀品質,提高其商業價值,已在飲料、糕點、果凍、罐頭食品、海產品、肉制品加工等領域中成為重要的穩定劑、懸浮劑、乳化劑、增稠劑、粘合劑及具高附加值、的加工原料。
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并且勞動力成本、原材料成本都在增高,并且國內房地產市場前途未卜,對化工行業影響較大。但是好的一方面來看,影響雖大,但是依然可以維持,正常優勝劣汰一直在發生,未來市場走勢如何,還有待觀察。
隨著社會各行各業競爭越來越激烈,從事廢油漆回收行業的人越來越多,剛開始做廢油漆回收行業的人通常比較迷茫。雖然從事回收行業的人越來越多,但是需要了解社會在不斷發展,不管是化工企業、還是石油企業等其他企業,如雨后春筍一樣越來越多,這些化工企業越多廢油漆產量也就越大,所以廢油漆回收再利用行業有十分廣闊發展空間,正在努力沖破瓶頸階段,實現社會綠色環保,行業健康有序發展
應用于面制品
黃原膠在面食制品中。是值得推廣的添加劑。在掛面、拉面、方便面生產中,加入黃原膠,增強了面團的筋力,壓出的面片有韌性,烘干時降低斷條率,同時改善產品口感,咀嚼有筋,清新爽滑,對油炸方面還可節省用油,降低成本。在速凍餃子餛飩皮中加入黃原膠,能提高產品的口感,減少爛皮和混湯度;在餡類產品中加入總量的0.05%~0.1% 的黃原膠,可以有利于湯汁的保水,產品在開水中煮透,湯汁香味濃郁,并可提高和改善口感,黃原膠用面包、蛋糕等的添加劑成分,可增加松軟度和延長產品的貨架期。
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國內黃原膠生產開發的現狀
黃原膠在國際上開發早的是美國,法國、日本和英國緊隨其后。目前世界上食用級黃原膠約兩萬噸,工業用兩萬噸。自八十年代以來,黃原膠的需求量正以每年10%的速度遞增,其應用領域之廣、價格之昂貴是許多其它微生物多糖所無法比擬的。
我國對黃原膠的開發研究始于二十世紀六十年代,雖然起步較晚,但我國科技工作者依靠自己的智慧和力量,在無任何資料可供鑒的情況下,毅然從自然界中篩選出黃原膠生產菌株,并研制開發出高附加值的發酵產品-黃原膠;并于八十年代投入商業化生產。九十年代中期國內黃原膠生產廠家已星羅棋布,諸如山東的中軒、江蘇的金湖、河北新合、甘肅順興、河南天冠都相繼建成投產。伴隨和十五規劃目標,國內黃原膠生產廠家將增至數十家,黃原膠生產將成為我國發酵領域的又一新興產業。
由于我國在黃原膠領域起步較晚,尤其是黃原膠的應用領域開發研究較晚,致使國內生產廠家不能根據用戶需求生產不同規格的黃原膠。同時其應用領域也受到限制,致使國內黃原膠生產廠家普遍存在規模過小的特點。這種小規模的黃原膠生產,不能發揮其的規模效益;只能加速黃原膠市場的無序競爭,不利于企業自身的資金積累和滾動發展,同時各生產廠家只顧眼前利益,而忽視了黃原膠生產的開發應用和技術創新,從而也使黃原膠的質量在近幾年幾近徘徊不前。目前國內黃原膠產量3000噸/年,有效需求 5000噸/年,為此國內每年需進口黃原膠達2000噸之多。盡管如此,黃原膠的發展前景仍十分誘人。
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黃原膠是一種用黃單胞菌屬微生物碾磨而成的粉末。它是由葡萄糖,甘露糖和葡萄糖醛酸相互連接形成纖維素三糖鏈。黃原膠具有玉米淀粉的一致性,但更為穩定。由于是用發酵制成,因此還被認為是一種天然食品。黃原膠經常用于食物和非食物。
如何生產黃原膠?
黃原膠是通過發酵黃單胞菌屬微生物制成,并使用玉米糖漿和其他三種糖發酵。用玉米糖漿喂養的形成一種叫做黃原膠的黏稠物質。