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通常情況下，糖精鈉主要是通過法和苯酐法進行生產。其中，在利用法生產糖精鈉的過程中，一般會生成鄰磺酰胺這種中間品，并且鄰磺酰胺經氧化、酸析后往往會生成不溶性糖精。在實際生產過程中，由于氧化不，未反應的鄰磺酰胺也不能完全分離，而鄰磺酰胺有屬于致物，在這種情況下，國家產業政策進一步限制了糖精鈉行業的發展。為此，國家對糖精鈉產品進行生產、限產限銷式管控，對于年度生產計劃，企業都需要進行審批，在使用糖精鈉產品方面同樣有著嚴格的管理。
苯甲酸鈉的使用注意事項： 1、苯甲酸鈉為強堿弱酸鹽，其水溶液顯堿性，pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低； 2、可單使用，也可混用，1g苯甲酸相當于1.18g苯甲酸鈉。
苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，由碳酸氫鈉溶液中和苯甲酸，再經過濾、蒸發和結晶而制得，屬于酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、作用，其防腐佳pH值是2.5～4.0；pH值為5.0時，即使5%的溶液殺菌效果也不是很好。本品為白色顆粒、粉末或結晶性粉末,無臭或略帶安息香氣味,味微甜帶咸。在空氣中穩定,可溶于水，常溫下53.0g/100mL左右，水溶液至弱堿性pH在8左右，也溶于甘油、甲醇、乙醇
