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食品添加劑大大促進了食品工業的發展,并被譽為現代食品工業的靈魂,這主要是它給食品工業帶來許多好處,其主要作用大致如下:
利于保存,防止變質
例如:防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質,延長食品的保存期,同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質,以提供食品的穩定性和耐藏性,同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外,還可用來防止食品,特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
改善食品的感官性狀
食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑,可明顯提高食品的感官質量,滿足人們的不同需要。
保持或提高食品的營養價值
在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑,可以大大提高食品的營養價值,這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
增加食品的品種和方便性
市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇,盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理,但在生產工程中,一些色、香、味具全的產品,大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品,尤其是方便食品的供應,給人們的生活和工作帶來的方便。
有利食品加工,適應生產機械化和自動化
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等,可有利于食品的加工操作。例如,當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時,可有利于豆腐生產的機械化和自動化。
滿足其他特殊需要
食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑,如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。
食用天然色素,使用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素,人天然色素成分較為復雜,經過純化后的天然色素,其作用也有可能和原來的不同。而且在精制的過程中,其化學結構也可能發生變化;此外在加工的過程中,還有被污染的可能,故不能認為天然色素就一定是純凈無害的。
合成食用色素同其它食品添加劑一樣,為達到安全使用的目的,需進行嚴格的毒理學評價。包括①化學結構、理化性質、純度、在食品中的存在形式以及降解過程和降解產物;②隨同食品被機體吸收后,在組織器官內的潴留分布、代謝轉變和及排泄狀況;③本身及其代謝產物在機體內引起的生物學變化,亦及對機體可能造成的毒害及其機理。包括急性毒性、慢性毒性、對生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性等。
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國內整個市場鋰實際產能并不短缺,但除了頭企業多氟多外,內銷9-9.5萬的價格對二三線企業來說并不,因此這類廠家寧愿擱置產能也不開工,疊加第四季度電解液需求,開工產能不足帶動漲價。對于鋰的漲價,業內各方表態不一。鶴壁哪里回收熱熔膠,回收過期熱熔膠
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