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關于甜蜜素的安全性,學術界仍無定論。甜蜜素作為食品添加劑于1937年被美國伊利諾伊大學學生Michael Sveda發現,1950年開始應用于軟性飲料工業,1960年上市成為一般性代糖甜味劑。1966年有研究發現甜蜜素可在腸菌作用解為可能有慢性毒性的環己胺。1969年美國國家科學院研究會收到有關“甜蜜素∶糖精為10∶ 1的混合物”可致膀胱的動物實驗證據,1970年美國食品與藥物即發出了全面禁止使用甜蜜素的命令。英國、日本和加拿大等國隨后也禁用。 雖然隨后又有很多學者做了大量實驗,證明甜蜜素無致的危險性。但包括美國、日本等國在內的40多個國家仍規定禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑。另有包括中國、歐盟等80多個國家均允許在食品中添加甜蜜素,但是也有明確的。
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760-2014)規定:甜蜜素在水果罐頭、果凍、冷飲、復合調味料等食品中的大使用量為0.65g/kg,在面包、糕點、方便米面食品中的大用量為1.6g/kg,在果醬、蜜餞、熟制豆類等食品中的大用量為1.0g/kg,在果糕類、涼果類食品中的大用量為8.0g/kg,在堅果類食品中的大用量包括1.2g/kg(脫殼類)和6.0g/kg(帶殼類)兩種。除上述食品外,其他食品一律不得添加甜蜜素。 和我國不同的是,美國、日本等發達國家已全面禁用甜蜜素,因此食品中甜蜜素檢驗對于我國食品出口美國、日本等國家就顯得至關重要。
苯甲酸鈉的生產方法: 初由安息香膠干餾或用堿水水解制得,亦可由馬尿酸水解制得。苯甲酸的工業生產方法有液相空氣氧化法、次芐基三氯水解法及苯酐脫羧法三種,而以液相空氣氧化法普遍。和空氣通入盛有環烷酸鈷催化劑的反應器中,在反應溫度140-160℃,操作壓力0.2-0.3MPa的條件下進行反應,生成苯甲酸,經蒸去未反應的得粗苯甲酸,再經減壓蒸餾,重結晶得成品。用鄰苯二甲酸酐脫羧法所得終產品不易精制,而且生產成本高,只在批量不大的醫藥等產品的制造過程中采用。 氯化法的產品不適于應用于食品。苯甲酸有工業用、食品用、醫藥用等不同規格。食品級應符合GB1901-80,含量在99.5%以上,熔點121-123℃,并對易氧化物、易碳化物、含氯化合物、灼燒殘渣、重金屬、砷含量等質量指標作了規定。原料消耗定額:1140kg/t、環烷酸鈷4kg/t。此外,由生產苯甲醛時可副產苯甲酸。
苯甲酸鈉的作用: 1、主要用作食品防腐劑,也用于制藥物、染料等; 2、用于醫藥工業和植物遺傳研究,也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑; 3、防腐劑;抗微生物劑; 4、苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外,也可作為飼料的防腐劑; 5、該品用作食品添加劑(防腐劑)、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑,也用作香料等有機合成的中間體; 6、用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑(防腐劑)、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑,也用作香料等有機合成的中間體。
苯甲酸鈉的使用注意事項: 1、苯甲酸鈉為強堿弱酸鹽,其水溶液顯堿性,pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸,溶解度降低; 2、可單使用,也可混用,1g苯甲酸相當于1.18g苯甲酸鈉。
苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉,由碳酸氫鈉溶液中和苯甲酸,再經過濾、蒸發和結晶而制得,屬于酸性防腐劑,在堿性介質中無殺菌、作用,其防腐佳pH值是2.5~4.0;pH值為5.0時,即使5%的溶液殺菌效果也不是很好。本品為白色顆粒、粉末或結晶性粉末,無臭或略帶安息香氣味,味微甜帶咸。在空氣中穩定,可溶于水,常溫下53.0g/100mL左右,水溶液至弱堿性pH在8左右,也溶于甘油、甲醇、乙醇
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