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2.聚磷酸鹽可以提高分散性和乳化性
聚磷酸鹽是親水性膠體,它可吸附不溶性物質或被附著不溶性物質表面,使中性電荷的粒子成為帶電荷狀態,提高懸浮物的分散性。從而可以防止出現沉淀,在果汁和啤酒中添加聚磷酸鹽可以防止渾濁和形成沉淀。
除此以外,聚磷酸鹽還可以促進蔗糖的轉化以提高其甜度,相應地可以減少蔗糖的用量。適用于水果糖漬罐頭、糖漿、醬類、糕點等加工。聚磷酸鈉還可以改進果凍的透明度,而不致影響凝膠的強度;用聚三磷酸鈉或六偏磷酸鈉處理蘋果、山植及柑桔類的果槳,可以與果膠中存在的鈣質結一合,便于果膠質的提取;用磷酸鈣處理蕃茄還可以使蕃茄罐頭組織硬度增加。
工業葡萄糖有固體葡萄糖也有液體葡萄糖,那么固體葡萄糖是葡萄糖呈白色塊狀固體,味甜。固形物≥80%,DE值≥95,所以稱之為固體工業葡萄糖。 固體葡萄糖廣泛應用于污水處理、醫藥、化工、食品、微生物發酵等行業。
回收過期食品,食品銷毀處理的方法:
隨著人們生活水平的不斷提高,以及對生活質量的提升,在如今,收過期食品長期收過期食品、臨保食品、不合格食品等需報廢銷毀產品是生產企業目項非常棘手并難以操作的現實問題,不合格產品及食品報廢處理成本高、費用高、是一般企業難以承受的,尋求一個的、環保的產品銷毀處理機構相對困難。一般是場地找到了卻不封閉,碾壓銷毀的同時卻引來了老百姓的哄搶,場面難以控制,露天焚燒不環保會因手續不全受的的罰款,產品安全及企業品牌形象得不到保障。