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庫存積壓可可脂大量回收,回收可可白脫公司。

更新時間:2025-09-20 編號:cb2kemdugd58a0
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胡雄輝

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報廢過期可可脂常年回收,回收可可豆,上門回收可可白脫,常年回收可可粉,可可脂是在制作巧克力可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣,是制作真正巧克力的材料之一。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它制成。可可脂熔點約為攝氏34-38度(華氏93-100度),因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。

可可脂又稱可可白脫,是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂,是一種非常特的油脂。可可脂除了具有濃重而優美的特香味外,在15℃以下,還具有相當堅實和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化,并一點也不感到油膩;而且它也不像其它一般植物油脂,容易發生酸敗。可可脂是巧克力的理想油脂,幾乎具備了各種植物油脂的一切優點,如今還未發現能與其相媲美的其它油脂。

可可脂主要由98%甘三酯、1%游離脂肪酸、0.3%甘二酯、0.2%單甘酯、150mg/kg~250mg/kg生育酚和0.05%~0.13%磷脂組成, 其中甘三酯是可可脂的主要成分。 [1] 

可可脂且有可可特有的香味,具有很短的塑性范圍,27℃以下,幾乎全部是固體(27.7℃開始熔化)。隨溫度的升高會迅速熔化,到35℃就完全熔化。因此它是一種既有硬度,溶解得又快的油脂。可可脂是已知穩定的食用油,含有能防止變質的天然抗氧化劑,令它能儲存2~5年,使它可以用于食品以外的用途。

可可脂在西點中主要用于制作巧克力,稀釋較濃、較干燥的巧克力制品。在可可脂含量較低的巧克力中加入適量的可可脂,可以提高巧克力的濃稠度,增強巧克力沾浸、脫模后的光亮效果,使其質地細膩。

可可脂中的甘油酯以多類型并存,導致形成多晶特性,可可脂的熔點就取決于它的晶體形式。巧克力加工過程中的調溫工藝就是使可可脂熔化物冷卻時形成穩定的可可脂晶體結構的過程。

可可脂有α, γ, β', 和 β結晶, 熔點分別為17, 23, 26, 和 35–37 °C 。制作巧克力通常只會用到熔點高的β 結晶,而單一結晶結構會令質地細滑。

《可可脂》是2007年6月1日實施的一項中國國家標準。

國家標準《可可脂》 由TC375(全國糖果和巧克力標準化技術)歸口上報及執行 ,主管部門為中國商業聯合會。

主要起草單位 中國商業聯合會商業標準中心 、中國焙烤食品糖制品工業協會可可 、中國食品發酵工業研究院 、中國茶葉股份有限公司 、上海大明可可制品有限公司 。


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