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甜蜜素本身極易溶于水,可根據檢測儀器的不同,選擇不同的前處理條件。目前前處理方法主要有:透析法、除油脂蛋白沉淀法、揮發(fā)法、超聲離心法和固相萃取法。 透析法 對于一些液體水性樣品先稀釋再通過滲析模塊的滲析池滲析進樣檢測。該方法操作簡單,經濟環(huán)保,無需其他化學試劑和化反應,的儀器要求需要有在線滲析模塊。對于基質復雜的樣品,置于玻璃紙透析袋中,加入一定濃度的氫氧化鈉溶液,混勻,扎緊透析紙袋口,放入事先裝有同樣濃度的氫氧化鈉溶液的燒杯中透析過夜。透析液經水性濾膜、RP 小柱、Ag/H 小柱收集待用。 該方法應用廣泛,經濟環(huán)保,也不需要化,缺點是透析時間較長,RP小柱、Ag/H小柱的成本高。
糖精鈉是二水鄰磺酰苯甲酰亞胺鈉的商品名,又稱可溶性糖精或水溶性糖精.分子式為C2H4O3NSNa.2H2O,相對分子質量為241.21。糖精鈉無色至白色結晶或晶體粉末,無臭或微有芳香氣。性能穩(wěn)定,易溶于水,微溶于乙醇。在水中的溶解度隨溫度的上升而迅速增加。在常溫時,糖精鈉的水溶液長時間放置后甜味降低,故配好的溶液不應長時間放置。
苯甲酸鈉還用于紅酒生產過程當中停止發(fā)酵。苯甲酸鈉自然產生于蘋果、梨子、越橘等水果,丁香、桂皮等略帶甜味的香料,也含有少量的苯甲酸鈉。但這些食品當中的苯甲酸鈉不是為了自身的防腐作用。
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