白色或灰色斜方晶系或等軸晶系結(jié)晶性粉末。受熱后變?yōu)辄S色，冷卻后重新變?yōu)榘咨蚧疑ensity5.2g/cm3 ，Melting_point656℃,Boiling_point1550℃ （升華）， 557℃以下為穩(wěn)定的斜方晶系，557℃以上為穩(wěn)定的等軸晶系。溶于鹽酸、氫氧化鈉、硫化鈉、酒石酸、醋酸、濃硫酸、濃硝酸，不溶于水、醇、稀硫酸。是兩性氧化物。在低溫下被固體碳或一氧化碳、氫氣等氣體還原為金屬銻。

乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機(jī)物，又能溶解許多有機(jī)物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無機(jī)物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解氫氧化鈉，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應(yīng)速率，提高反應(yīng)限度。

乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏度很大，也不及相近相對分子質(zhì)量的有機(jī)化合物極性大。室溫下，乙醇是無色易燃，且有特殊香味的揮發(fā)性液體。

1、酒精行業(yè)發(fā)展要與農(nóng)業(yè)特糧的發(fā)展相結(jié)合，堅持以“市場需求為主”的方針，圍繞著提和經(jīng)濟(jì)效益做文章，產(chǎn)品堅持、多品種、低消耗，走綜合發(fā)展的道路，以高速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)和擴(kuò)大出口并發(fā)展，以高新技術(shù)的開發(fā)利用等發(fā)展方向，人才發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)。管理利用外資，促進(jìn)酒精工業(yè)再上新臺階。[1]

2、以提高經(jīng)濟(jì)效益等目的，加快以規(guī)模經(jīng)濟(jì)大型化等方向的骨干企業(yè)的發(fā)展，將污染治理與新資源開發(fā)利用結(jié)合起來，努力探索治理污染、保護(hù)環(huán)境、提益的新途徑，加強(qiáng)節(jié)約能源，糧食、提高自動化水平的技術(shù)改造，努力降低成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以增加出口與飼料生產(chǎn)等突破口，大力開發(fā)新苗種、新產(chǎn)品、調(diào)整企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走多元化發(fā)展的道路。

3、在市場經(jīng)濟(jì)條件下，生產(chǎn)能力大于需要，酒精供過于求，市場競爭激烈、利潤大幅下降，這種現(xiàn)象還將長期存在。酒精生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)自身建設(shè)，加快科技進(jìn)步，提高職工素質(zhì)，提高管理水平，才能提高經(jīng)濟(jì)效益，在競爭中求得生存，努力趕超世界水平。