我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定：甜蜜素在水果罐頭、果凍、冷飲、復(fù)合調(diào)味料等食品中的大使用量為0.65g/kg，在面包、糕點(diǎn)、方便米面食品中的大用量為1.6g/kg，在果醬、蜜餞、熟制豆類等食品中的大用量為1.0g/kg，在果糕類、涼果類食品中的大用量為8.0g/kg，在堅(jiān)果類食品中的大用量包括1.2g/kg（脫殼類）和6.0g/kg（帶殼類）兩種。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。 和我國(guó)不同的是，美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已全面禁用甜蜜素，因此食品中甜蜜素檢驗(yàn)對(duì)于我國(guó)食品出口美國(guó)、日本等國(guó)家就顯得至關(guān)重要。

在我國(guó)居民膳食中甜蜜素暴露的理論風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中提到，我國(guó)居民全人群每日通過各類食品攝入甜蜜素的平均水平低于歐盟食品科學(xué)會(huì)（SCF）制訂的ADI（7.00mg/kg BW），各年齡組人群攝入甜蜜素的平均攝入量也均未超過ADI值，但是2~3歲、4~9歲、10~17歲人群中的高暴露人群（P97.5）其甜蜜素的攝入量分別超過甜蜜素 ADI的146.32%、86.78%、9.19%；對(duì)我國(guó)居民膳食中甜蜜素暴露的貢獻(xiàn)率較高的是糕點(diǎn)、帶殼熟制堅(jiān)果與籽類。建議中小學(xué)生食用零食的時(shí)候，盡量少食用甜蜜素暴露貢獻(xiàn)率高的食品類別如熟制堅(jiān)果與籽類、蜜餞果糕、調(diào)味面制品。對(duì)果凍、飲料、冷凍飲品、面包糕點(diǎn)也應(yīng)控制食用量，特別應(yīng)注意不要用喝飲料代替喝水，不要把面包糕點(diǎn)當(dāng)主食食用。

糖精是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對(duì)人體無任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。 糖精鈉俗稱糖精，這是一種沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味劑，進(jìn)入口中，很快產(chǎn)生甜感，甜度是蔗糖的350～450倍，余味有苦味感。1kg糖精價(jià)格40元左右，1kg糖精相當(dāng)于400kg左右的蔗糖，無怪乎一些食品生產(chǎn)廠家大量使用糖精。過量使用糖精的現(xiàn)象很常見，特別是在某些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中。

糖精鈉是二水鄰磺酰苯甲酰亞胺鈉的商品名，又稱可溶性糖精或水溶性糖精．分子式為C2H4O3NSNa.2H2O，相對(duì)分子質(zhì)量為241.21。糖精鈉無色至白色結(jié)晶或晶體粉末，無臭或微有芳香氣。性能穩(wěn)定，易溶于水，微溶于乙醇。在水中的溶解度隨溫度的上升而迅速增加。在常溫時(shí)，糖精鈉的水溶液長(zhǎng)時(shí)間放置后甜味降低，故配好的溶液不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間放置。

苯甲酸鈉是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對(duì)分子質(zhì)量144.12。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌、效力增強(qiáng)，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、作用。其防腐的適PH 值為2.5~4.0。

苯甲酸鈉的使用范圍及使用量： 1、我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用苯甲酸鈉，亦以苯甲酸計(jì)，不得超過用量，詳見苯甲酸； 2、實(shí)際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中，但具體使用時(shí)又可有不同； ①在一般汽水、果汁中使用時(shí)，應(yīng)在配制糖漿時(shí)添加。如先將糖溶化、煮沸、過濾后，一邊攪拌一邊將苯甲酸鈉投入糖漿中。也可在溶糖時(shí)添加。待苯甲酸鈉充分溶解后，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應(yīng)注意，苯甲酸鈉、檸檬酸、懸濁劑分別先后加入，尤其是苯甲酸鈉與檸檬酸，如果同時(shí)加入，就會(huì)出現(xiàn)絮狀物； ②用于醬油中，苯甲酸鈉要在加熱殺菌工序中添加。通常是將生醬油放入殺菌裝置，加熱至殺菌溫度時(shí)（一般在65℃~75℃，根據(jù)季節(jié)與品質(zhì)具體掌握）添加苯甲酸鈉。苯甲酸鈉可先用適量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入； ③用于醋中，應(yīng)在淋出、調(diào)整好酸度后添加。

苯甲酸鈉的使用注意事項(xiàng)： 1、苯甲酸鈉為強(qiáng)堿弱酸鹽，其水溶液顯堿性，pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低； 2、可單使用，也可混用，1g苯甲酸相當(dāng)于1.18g苯甲酸鈉。

防腐劑；抗微生物劑。 苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時(shí)轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

苯甲酸鈉的性質(zhì)描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或的氣味，易燃。相對(duì)密度1.2659。熔點(diǎn)122.4℃，沸點(diǎn)249℃，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā)。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃。可溶于水，水溶液呈弱堿性，溶于、甲醇、、氯仿、苯、、二硫化碳、和松節(jié)油。在100℃時(shí)迅速升華，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界。例如，在膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在。