動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌后，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發率是很低的，多只會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別涂于掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩余少量油脂，像涂了護手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由于是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”。

2020年5月1日起，新版《北京市生活垃圾管理條例》（以下簡稱新《條例》）正式實施。為配合《條例》的實施，北京市還印發了《北京市生活垃圾分類工作行動方案》以及四個實施辦法，“柔性”政策循序推進。 [3]
直接涉及廚余垃圾條例如下： [3]
第二十六條　禁止在本市生產、銷售超薄塑料袋。超市、商場、集貿市場等商品零售場所不得使用超薄塑料袋，不得免費提供塑料袋。
餐飲經營者、餐飲配送服務提供者和旅館經營單位不得主動向消費者提供一次性筷子、叉子、勺子、洗漱用品等，并應當設置醒目提示標識。一次性用品的詳細目錄，由市城市管理部門會同市市場監督管理、文化和旅游、商務等部門制定，并向社會公布。
餐飲經營者在提供服務過程中應當提示消費者合理消費，適量點餐；提供自助餐的，可以在作出提示后，對超過合理限度的剩餐收取費用。
餐飲行業協會應當在廚余垃圾減量化工作中發揮行業自律和服務作用，引導企業行為，推廣技術，督促落實本市廚余垃圾管理的有關規定。
第二十七條　本市采取措施逐步推行凈菜上市。具體辦法由市商務部門會同市農業農村部門制定。
有條件的居住區、家庭可以安裝符合標準的廚余垃圾處理裝置。

隨著環保意識的增強，一些經濟較發達的對農村，已開始利用各種技術對生活垃圾進行初步處理，，對垃圾進行分類，將垃圾分為可回收垃圾，不可回收垃圾，有機垃圾，易腐垃圾等；其次，對垃圾進行填埋、堆肥和垃圾發酵和焚燒等相關技術處理，具體操作程序分別是：（1）填埋，對生活垃圾進行簡單的消毒，然后將垃圾轉移到提前準備好的大坑中，利用防滲手段防止垃圾滲透液污染地下水，后將垃圾壓平覆蓋，使其在無氧的環境下，在物理、化學、生物等多種因素作用下，進行分解處理；（2）堆肥，可分為有氧和無氧肥兩種，主要是利用微生物的發酵作用，因在微生物發酵過程中會不斷散發熱量，所以在一些地區居民會利用有機物堆肥中產生的熱量制成沼氣，一方面可提供熱量供居民使用，另一方面還可以得到無害的生物肥料進行使用；（3）焚燒，是一種一勞永逸的方式，具體操作是將固體廢棄物放在封閉的焚燒爐中，在高溫的條件下將其中的物質進行破壞分解，終以爐渣和氣體的形式出現，這些廢渣可以作為廢料還田；（4）發酵，通常是將各種有機物混到沼氣池中進行堆積發酵，產生能源供人類利用。垃圾處理技術正不斷得到改進。 [3]
我國農村各地區經濟水平、地理環境、地方政策等普遍存在差異，垃圾管理方面也表現出不同的特點，主要包括：鄉鎮管理、保潔公司管理、個人承包管理和村領導管理4種模式，主要是以村領導管理為主，以鄉鎮輔助管理為輔，另外兩種方式并不常見。其中村領導管理的村莊占比順序大致為東北地區>西部地區>中部地區=東部地區,鄉鎮及以上管理的村莊占比順序為東部地區>中部地區>西部地區>東北地區。黃開興等在2011年也做了相關研究,全國123個調查村中采用村領導管理的村莊占比（50%）與本調研結果（56%）相近,但無人管理的村莊比例（24%）遠本調研結果（6%）,說明我國對垃圾進行管理的村莊比例明顯上升,農村垃圾管理問題逐漸受到重視。 [3]