香精的品種繁多，使用方法也很復(fù)雜，但以下使用原則遵守：
1、一定要根據(jù)食品的類(lèi)型和香精本身的不同性味加以指導(dǎo)選擇；
2、要使用肯定能溶解的香精；
3、要按不1‰～2%的比例添加，只有在特殊情況下才允許增加；
4、要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用；
5、要嚴(yán)格掌答握好添加時(shí)的水溫，水溶性香精加熱不得70度，油溶性香精不得120度；
6、香精分日化香精和食用香精兩種。

日化香精是指用于香水、化妝品、盥洗用品等日用品的香精，按香精的香氣主題可區(qū)分出各類(lèi)主要的香型和韻調(diào)。
日化香精的調(diào)配方法：
1、從香原料的相對(duì)分子質(zhì)量、沸點(diǎn)、蒸氣壓、碳原子數(shù)、分子結(jié)構(gòu)、粘稠度等方面，可以略知其香氣的擴(kuò)散、強(qiáng)弱、持久和穩(wěn)定的程度；
2、從香原料的熔點(diǎn)、凝固點(diǎn)、溶解度、互溶性等方面，可以預(yù)料其在某些溫度時(shí)的狀態(tài)，避免在氣溫變化時(shí)出現(xiàn)混濁、凍凝、沉淀、分層等現(xiàn)象；
3、了解香原料在多種香精、溶劑、加香產(chǎn)品中的溶解度，可以避免香精和加香產(chǎn)品發(fā)生混濁、沉淀等狀況，并且減小因過(guò)濾而引起的損耗；
4、從香原料的化學(xué)分類(lèi)以及分子結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)性質(zhì)等方面，以及考慮醇、酸、酯、醛、酮、酚、醚、內(nèi)酯、縮醛、縮酮、泄馥基等多類(lèi)香原料的化學(xué)性質(zhì)，預(yù)計(jì)它們之間的相互作用，以及香精與加香產(chǎn)品之間的化學(xué)作用關(guān)系，為香精配方的設(shè)計(jì)提供支持；
5、了解香原料的相對(duì)密度、折光率、旋光度等數(shù)據(jù)，可以幫助調(diào)香者了解香原料的規(guī)格；
6、從化學(xué)分析、純度鑒定以及其所含成分的性質(zhì)、數(shù)量，可以知所取舍，避免香精和加香產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)、變香、變色等情況；
7、了解某些香原料對(duì)人體生理的影響，如性、毒害性、性等及其暴露劑量，可以少用或不用那些會(huì)影響人體生理狀態(tài)的原料；
8、掌握物理上的吸附、吸收、飽和等原理以及化學(xué)方面的氧化、還原、酯化、分解、聚合、縮合等知識(shí)，有助于解決設(shè)計(jì)香精配方時(shí)香氣在擴(kuò)散性、強(qiáng)弱、持久性、穩(wěn)定性等方面的諸多問(wèn)題；
9、通過(guò)物理、化學(xué)數(shù)據(jù)的驗(yàn)證，可以掌握有關(guān)香原料和香精的使用方法與貯藏方法，例如耐熱、耐酸、耐堿、抗氧化、避光、與金屬接觸的作用等，從而可以防止出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)、變香、變色等狀況和造成損失；
10、從某些試驗(yàn)數(shù)據(jù)，例如某些香料的香氣能為人們感官所覺(jué)察的低濃度用量，以及從香料之間的香氣相對(duì)強(qiáng)度系數(shù)等，可以大致擬定出香精配方中香原料的用量和相互之間的比例。

推薦使用的香精
品名 產(chǎn)品描述
野山菌香精 新鮮的野山菌，用于火鍋底料等
松露香精 濃郁厚實(shí)的松露香氣
天然草莓香精 濃郁的草莓香氣
香橙香精 新鮮成熟的甜橙香氣，
紅棗香精 逼真順暢紅棗氣息
牛初乳精華液 濃厚新鮮牛奶味
胡蘿卜濃縮液 濃郁的天然胡蘿卜味
銀鷺花生香精 柔和的花生香氣
香草香精 甜美的香草味
天然檸檬香精 的檸檬香氣
除所列產(chǎn)品外，亦可按客戶(hù)要求調(diào)任何香型產(chǎn)品。
參考用量：0.15‰～3‰
常用包裝規(guī)格：5公斤/桶×5

廣州華琪魚(yú)類(lèi)腌料粉末香精是不影響風(fēng)味——無(wú)色、無(wú)味（淡淡鮮甜味），速溶于水中，無(wú)色、無(wú)味（淡淡鮮甜味）、只有淡淡的甜香。使用后，對(duì)色澤完全沒(méi)有影響，對(duì)味道和香氣沒(méi)有雜味影響，僅賦予舒服的淡淡甜香。不僅可以用于中調(diào)理魚(yú)片，也可以廣泛應(yīng)用于對(duì)風(fēng)味要求較高的食品中。

廣州華琪魚(yú)類(lèi)腌料粉末香精賦予鮮甜汁感、有食欲，在魚(yú)制品中添加1%，不僅可以去除腥味、泥土味等雜味，還可以賦予產(chǎn)品基礎(chǔ)的味道，具有良好的汁感回味，無(wú)需再額外添加鹽、味精。

廣州華琪魚(yú)類(lèi)腌料粉末香精用于調(diào)理肉片、調(diào)理肉塊、小海鮮、魚(yú)糜制品，腌制時(shí)添加0.5%-1%，去除腥味的同時(shí)賦予產(chǎn)品咸鮮基礎(chǔ)味。

廣州華琪泡椒香精提供的泡椒香氣，香氣恒久，逼真柔和。本產(chǎn)品的浸透性強(qiáng)，能有效提高制品的附加值，增強(qiáng)出品的入味效果，讓美味留在你心中，添加量0.1%~0.3%左右即可明顯賦予產(chǎn)品泡椒風(fēng)味。

廣州華琪芝麻油香精廣泛運(yùn)用于肉制品、麻辣食品、豆制品等休閑食品及調(diào)味料的制作中。本產(chǎn)品具有濃郁的芝麻油風(fēng)味，香氣恒久，逼真柔和；其浸透性強(qiáng)，能有效提高制品的附加值，增強(qiáng)出品的入味效果，滴一滴，飄香四溢。添加0.1%~0.3%；

廣州華琪芝士香精風(fēng)味濃郁自然、芝士香氣逼真持久、穩(wěn)定耐高低溫，廣泛應(yīng)用于肉制品、蛋糕、膨化食品、豆制品、面制品、餅干、糖果、復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品中，賦予產(chǎn)品濃郁芝士香氣、增強(qiáng)回味和食欲、提高產(chǎn)品附加值，降低成本。