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2.聚磷酸鹽可以提高分散性和乳化性
聚磷酸鹽是親水性膠體,它可吸附不溶性物質(zhì)或被附著不溶性物質(zhì)表面,使中性電荷的粒子成為帶電荷狀態(tài),提高懸浮物的分散性。從而可以防止出現(xiàn)沉淀,在果汁和啤酒中添加聚磷酸鹽可以防止渾濁和形成沉淀。
除此以外,聚磷酸鹽還可以促進(jìn)蔗糖的轉(zhuǎn)化以提高其甜度,相應(yīng)地可以減少蔗糖的用量。適用于水果糖漬罐頭、糖漿、醬類(lèi)、糕點(diǎn)等加工。聚磷酸鈉還可以改進(jìn)果凍的透明度,而不致影響凝膠的強(qiáng)度;用聚三磷酸鈉或六偏磷酸鈉處理蘋(píng)果、山植及柑桔類(lèi)的果槳,可以與果膠中存在的鈣質(zhì)結(jié)一合,便于果膠質(zhì)的提取;用磷酸鈣處理蕃茄還可以使蕃茄罐頭組織硬度增加。
反相乳液聚合
反相乳液聚合是指在乳化劑作用下,不溶于水的有機(jī)溶劑與水溶性單體在水中形成油包水型乳液而進(jìn)行的聚合。 [5]
此法速率快、條件溫和,得到高分子量且較純凈的產(chǎn)品。無(wú)論是增稠效果,還是耐電解質(zhì)性能,其產(chǎn)品均優(yōu)于乳液聚合產(chǎn)品。 [5]
反相乳液聚合法與乳液聚合法制備的增稠劑類(lèi)型相似,以聚丙烯酸類(lèi)增稠劑為主,相對(duì)于乳液聚合,反相乳液聚合法更適合制備耐電解質(zhì)增稠劑,在反相乳液聚合的基礎(chǔ)上引入新技術(shù),如通過(guò)輻射聚合制備印花增稠劑,使聚合速率可以人為控制,避免反應(yīng)過(guò)快。 [5]
葡萄糖是一種能直接吸收利用,補(bǔ)充熱能的碳水化合物,是人體所需能量的主要來(lái)源,在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水,并同時(shí)供給能量,轉(zhuǎn)化成糖源或脂肪的形式貯存,葡萄糖能促進(jìn)肝臟的功能,對(duì)肝臟有保護(hù)作用。我公司回收葡萄糖。
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