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全國 |
肌肉含有大量水分，包括結合水、自由水和難以流動的水，肉會在加工的各個部分造成組織損傷，造成水分損失，因此肉類加工結束后的水分含量直接影響產品的質量。影響肌肉水分維持的因素基本上是一種肌球蛋白狀態。
肌肉球蛋白是肌肉蛋白質中含量高、能形成熱凝膠的蛋白質，其狀態對凝膠保守性起著決定性作用。
隨著蛋白質在加熱過程中變性，分子結構逐漸變化，分子間聚合作用形成新的作用力，終僵局形成凝膠網絡結構。蛋白質結構變化過程的展開程度、變性和聚集速度、聚體之間的相互作用等都會影響凝膠的保守性。
為了改善肉類產品的保水性能，提高肉的決斷力、彈性和浮性，通常在肉中添加磷酸鹽。在我國食品添加劑使用衛生手冊中，規定了可用于肉類產品使用的磷酸鹽有疲勞磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉。
洗衣粉產品為了使織物更柔軟殺菌，添加陽離子表面活性劑和助劑。其中臭名昭著的制劑是三聚磷酸鈉。
三聚磷酸鈉能使水“變軟”。水變軟了，表面活性物可能會受到更好的污染。清除污染能力更強的代價是健康受損。就像切菜的鋒利刀，切其他東西的時候也很鋒利。三聚磷酸鈉對人體危害很大，刺激眼睛，引起皮炎，甚至呼吸系統疾病。
食品添加劑到底是天使還是魔鬼？為了改善肉制品的保水性能，提高肉的結著力、彈性和賦形性，添加磷酸鹽是比較常用的。在我國食品添加劑使用衛生手冊中規定可用于肉制品使用的磷酸鹽有焦磷酸鹽鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉。
| 主營行業：廢化工原料回收 |
| 公司主營：回收熱熔膠,回收石蠟,回收聚醚多元醇,回收塑料助劑 |
| 采購產品：回收染料，回收聚醚多元醇，回收橡膠，回收化工原料 |
| 主營地區：全國 |
| 企業類型：私營獨資企業 |
| 公司成立時間：2017-10-25 |
| 經營模式：服務型 |
| 公司郵編：057350 |
| 公司郵箱：3302053655@qq.com |
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