(一)保鮮庫的類型
保鮮庫按庫容量大小分為大型、中型和小型。1000噸以上的稱為大型庫，小于千噸而大于百噸的稱為中型庫，百噸以下20噸以上稱為小型庫，20噸以下稱為微型庫。
保鮮庫按庫房的建筑方式分為土建保鮮庫、裝配組合式保鮮庫。土建采用夾層墻保溫結構，其占地面積大，施工周期長。裝配式保鮮庫由預制保溫板組合而成，其建設工期短，可拆卸，但投資較大。保鮮庫溫度0℃左右，用于新鮮果品貯藏的。


（二）保鮮庫的庫體結構
保鮮庫的庫體結構主要區別是四周墻體即庫頂、地面內側有保溫隔熱層和防潮層。良好的隔熱層和隔汽層直接影響制冷效率、設備壽命和運行費用。
1、隔熱層?隔熱層是用隔熱材料組成以減少熱源傳入庫內的一種熱阻障。隔熱層要有一定的厚度，使透入冷庫的熱量符合允許的限度；整個冷庫的隔熱層不應間斷，以防產生冷橋；
要求有足夠的防潮能力；不易燃燒或者有防火設施；能防止蟲、鼠類侵害。庫體的隔熱層有板狀、噴涂、氈墊、填充等形式，以噴涂聚氨基甲酯(聚氨酯)的隔熱性能好。
2．隔汽層?隔汽層要求完整，不能出現破裂，在門潤、拐角、墻與頂棚之間尤須注意。高溫空氣的飽和蒸氣壓低溫空氣，濕汽由高壓區向低壓區移動。故冷庫外界熱空氣中的濕汽必然要通過隔汽層向冷庫內的低溫空氣移動。當濕汽在隔汽層內部移動時，便會遇到足以使其冷凝的冷卻區，造成冷凝水在隔汽層內聚集，從而破壞隔汽層的隔汽性能，使導熱系數升高，向庫內的滲熱量增加，以至隔汽層失效。因此，隔熱層外層配以良好的隔汽層，常用的隔汽層材料有鋁箔、塑料薄膜、鋁箔合成材料、瀝青與油氈、瀝青與塑料薄膜等。


(三)保鮮庫的制冷系統
制冷系統主要由壓縮機、冷凝器、調節閥、蒸發器、制冷劑、測控儀表等組成，各設備間合理匹配才能發揮率。
1．壓縮機?壓縮機有活塞式、旋轉式和螺旋式三種。活塞式普遍。既可以用液態氨，也可以用氟利昂作為制冷劑。活塞的排量容積和運轉速度決定制冷能力，制冷能力以每小時的千焦數或標準噸計算，1噸制冷能力等于12656.6干焦/小時，相當于融化1噸冰所需要的熱量。
2．冷凝器?制冷劑從庫內吸收的熱量在冷凝器中被交換到外界環境介質(水或空氣)中去，由高壓高溫的汽態變成低溫的液態。冷凝器有水冷和空氣冷卻兩種形式。


3．調節閥?它是蒸氣壓縮機制冷裝置中不可缺少的組成部分，裝置在貯液器和蒸發器之間，用來調節進入蒸發器的制冷劑量，同時使制冷劑液體由冷凝壓力降低到蒸發壓力。
4．蒸發器?主要包括盤管(基本表面)或帶翅片的盤管(延伸表面)和風機。主要作用是冷卻空氣，風機則強制空氣流過冷卻盤管注入調溫空間。為了配合果品佳貯藏條件的需要，可配備加濕、加熱、除霜和空氣凈化等裝備。

一般速凍冷庫的要求是冷卻后的食品應立即速凍；食品應在極短的時間內通過大冰晶區；食品凍結后平均溫度應在-18℃。?
一、速凍冷庫快速凍結食品保鮮的原理：?
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體?
2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少?
3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。?
4、大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。?
二、速凍冷庫優勢：?
１、速凍冷庫保溫板隔熱性能好，迅速到達設定溫度，節省電費。?
２、的設計方案，深入了解客戶的需求，認真溝通，讓用戶的要求變成現實。并提供一年的免費定期上門檢修服務。?
3、速凍冷庫采用的微電腦控制系統和的控制方法，液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延時時間、報警指示和各項技術參數。操作簡單，用戶使用非常方便。
?4、制冷設備采用國際庫質量有。

在冷庫中一般的保鮮冷庫的溫度在2-10度，冷藏冷庫的溫度在-18左可，低溫冷庫的溫度在-25左右，在藥品冷庫中溫度需要控制在2-10℃才算合格。怎么才能控制好冷庫的溫度呢，這就需要用到冷庫溫度傳感器采集環境數據。冷庫溫度傳感器的工作原理是什么呢？下面九純健科技為大家介紹一下冷庫溫度傳感器的工作原理。
冷庫溫度傳感器是針對氣調/冷風庫溫度控制開發的一款產品，采用了多種技術，是一種采用全新設計理念的、高可靠性的溫度控制儀表，廣泛適用于倉庫、化工、醫藥、保鮮等行業的溫濕度測量，自動控制系統。
其主要特點
1.標準化設計，外形美觀、結構科學，墻面安裝，拆裝方便
2.傳感器安置于變送器外面，有利于提高測量精度和使用的便捷性
3.提供兩路標準模擬信號輸出
4.配有LCD液晶顯示和標準RS-232或485通信接口，可以直接配接計算機（為用戶省去了數字儀表和數據采集器）
5.可選配溫濕度報警輸出（1-4路可選）