在篩選品類時，要認清餐飲本質，尋找真正符合長久市場需求的品類，不要被網紅單品制造的偽需求所迷惑，很容易跟風失敗。2018年抖音的泡面食堂，不到半年的時間就開始批量倒閉。而半年時間恰好是一家外賣餐飲店逐漸收回成本的時期，這么短的經營時間必定以虧錢告終。 第二，品類容易做到標準化，出品質量穩定，工作人員容易掌握技術。目前主營做外賣的商家，因為平臺抽傭和競價成本都居高不下，會選擇盡量縮減人工成本，一些品類本身對工人的技術要求很低，只要遵循固定的出品流程都能出餐質量。避免人員波動造成的菜品質量下降，導致差評。這樣的品類比較適合做外賣。比如現在流行的串串香、鹵人甲、韓式炸雞等都是屬于此類。 三、是否需要加盟？ 一般想做外賣餐飲的老板預算都比較有限，在15萬~35萬之間，那更使我們在使用資金的時候要把錢花在刀刃上。想要加盟的，外行人次進入餐飲業的小白居多。認為有個加盟商帶著自己，技術和商業理念都是成熟的，我只負責交錢就行了。殊不知，現在加盟商里面有80%都是以圈錢為目的的皮包公司。 對于加盟，老板應該考量加盟品牌是否有技術含量值得加盟。餐飲其實是個低門檻的行業，很多外賣店比如：某某炒飯、某某油條大餅、某某水餃。這些店成功的原因主要不是口味有多出眾，而是菜品結構、定價、平臺活動等各方面結合得恰到好處。這些特點我們不需要加盟，也可以模仿學習到，不是非加盟不可的。 餐飲是個勤行。真正考驗餐飲人的是老板是否能起早貪黑地從進貨到關店衛生打掃每一個環節踏踏實實做好，而不是交了加盟費后得到的一堆配方和培訓筆記。 無論在美團外賣還是在餓了么，對于新店來說，能不能把握好前期的一個月，是至關重要的，這將直接決定了你店鋪未來的發展是好還是壞。個月沒有做好的話，后面再想挽回就會比較吃力了。下面我給大家從三個方面介紹一下新店的基本玩法和注意的事項。 ? 四：新店流量 大家都知道，新店在個月的時候是有一個7天排名加權的流量卡，這也是我們新店需要好好利用的一個工具。但是有很多商家都沒有利用好這個七天流量卡，沒準備好就隨意的開啟。往往在用完之后才發現沒有達到自己想要的效果，排名又迅速的降下去了。 在開啟7天流量卡之前，對店內人員配合、接餐出餐、平臺對接等各個環節做整體評估，店內一切就緒，為后續的七天保護期做好準備。