冷吃兔大家肯定不陌生，冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于四川，是四川的漢族傳統美食，更是鹽幫菜中具代表性的美食之一。 四川盆地潮濕的環境造就了四川人愛吃辣，而四川的自貢、富順、榮縣一帶又是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足，于是就產生了“麻辣兔丁”這道美食。