老媽兔頭起源于四川省成都市雙流縣。成都“雙流老媽兔頭”，起源于二十年位慈祥的媽媽，在雙流縣城開的一間麻辣燙小吃店， 媽媽的兒子從小愛吃兔頭，那時候成都吃兔頭的店很少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。傾注著母愛的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。兒子天天在店里吃兔頭的模樣，仿佛一塊招牌，吸引了登門的客人。一傳十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來越多。聰明的兒子建議媽媽將小店擴大，專賣兔頭。因為大家都親切而尊敬的稱她老媽，店名干脆就叫——“雙流老媽兔頭”。 二十年歲月滄桑，“雙流老媽兔頭”早已成為成都食客追捧的美味，多年來老媽一直尋找品相整齊、肉質細嫩的兔頭，味道、回味醇香的麻辣調料，做出味道的老媽兔頭 學四川雙流老媽兔頭技術,搜索【成都上善佳美食】 　　每每看到一個個溫婉的成都女子，用她那秀氣的手指捏起一只油汪汪的兔頭，然后優雅的 送到 自己嘴邊的時候，那種感覺……，這就是成都特有的飲食文化吧。 　　吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。啃兔頭，需要充分調動口、 唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見芝麻和 花椒末，已經鹵得熟透，骨脫肉滑。一掰兩半。先啃兔臉頰，肉已很爛，嘴唇一吸，舌頭一舔，就 到了嘴里。吃完臉頰上的肉，手指一勾，兔舌頭伸了出來，咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆。兔下腭已 沒什么好吃的，但骨頭里滋味尚存，仔仔細細吮吸一遍，這才算是啃干凈。兔腦花火候剛好，用力 吸，或者用小勺子舀出來，嫩豆腐腦一樣。肉、眼、腦花全沒了，還有些意猶未盡，把手指上的油 水吮吮，再來一個。 　　幾只兔頭進肚，口腔里已是火燒火燎，身上冒出汗來，嘴里發出嗞嗞的聲音，這時候再喝上一 杯冰啤酒，仿佛瞬間打通了任督二脈，通體舒泰。 　　【成都朱廚師美食技術培訓中心】【成都上善佳美食】傳承老媽兔頭的技術，致力于老媽兔頭的推廣和普及，現做技術培訓，歡迎咨詢。 咨詢電話:1828 OOOO 77O 咨詢1 :27O1 OOOO OO 咨詢2 :222 6080 417 欲了解更多菜品圖片可查看空間相冊,或登陸 網站： www..com 更多培訓項目搜索:【成都上善佳餐飲】