青海的羊系列有羊雜碎、黃燜羊羔肉、羊肉泡饃等等，萬變不離其中，終究是羊兒惹的禍。青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用羊系列作為敬客的上好食品。近年來旅游事業大發展，青海羊系列已成為青海風味名菜，深受游客和歸鄉人的青睞。 古人言：“羊大為美”！“美”的本義是味覺的香，由香引申出視覺的舒暢?；蛘哒f，因為香而美滋滋的樣子?！墩f文解字》：“美：甘也。從羊從大。羊在六畜，主給膳也。羊大則美?！? 詩仙李白曾在《將進酒》中寫到：天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。 由此看來，在人類生活中，羊是膳食美味的重要組成部分，是生活中不可或缺的“美”。