東南國際廚藝學(xué)院校區(qū)主要分布于深圳、廣州、廈門、澳洲、法國等地，立足海西、面向國外，辦學(xué)34年培養(yǎng)和輸送人才逾30余萬！ 　　東南課程及技能學(xué)習(xí)： 　　一、 烹飪基本功 　　以刀工、翻鍋為主要的烹飪基本功是烹飪的基礎(chǔ)，無論烹飪?nèi)魏尾它c，采用何種烹飪技法，都離不開烹飪基本功，它是作為一名廚師所不可缺少的。所以，學(xué)校格外注重學(xué)員烹飪基本功的掌握。 　　二、 熱菜 　　作為一名廚師，熱菜烹飪是其基本的職業(yè)技能。深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校的熱菜課程就包括熱菜技能、演練菜肴、熱菜技法菜肴(常用烹調(diào)方法)、宴席制作演練、菜肴創(chuàng)新演練、工藝大菜演練、熱菜強(qiáng)化演練等。 　　三、 食品雕刻 　　食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風(fēng)光建筑等各種圖案與形態(tài)來美化菜肴裝點宴席的一種的美術(shù)記憶。深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校總廚的學(xué)子普遍具備良好的食品雕刻技能。 　　四、 冷拼 　　冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤等，是指利用各種加工好的冷菜，采用不同的刀法擺技法，按照一定的次序?qū)哟魏臀恢脤⒗洳嗽掀磾[成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術(shù)。深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)常舉辦各類的冷拼考核及比賽。 　　五、 面塑 　　面塑是以面粉為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校粵菜總廚安排的面塑課程，傳授學(xué)子制作包括花卉、卡通、人物、動物等面塑。 　　六、 西式面點 　　為拓展學(xué)員技能，深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校粵菜總廚也安排了西式面點課程，主要傳授面包、酥點類甜品。 　　此外，東南廚師培訓(xùn)學(xué)校粵菜總廚課程還包括火鍋、鹵烤燒臘、藥膳保健菜肴、果盤等等。無論是系統(tǒng)的餐飲管理、科學(xué)的營養(yǎng)配餐，還是多彩美味的西式面點、惟妙惟肖的食品雕刻，在東南廚師培訓(xùn)學(xué)校都能學(xué)到。