木瓜蛋白酶
品名：木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜膠液、木瓜酶、 番瓜酵素英文：PapainCAS號：有分子式：C19H29N7O6酶活力：10萬U/g性質：木瓜蛋白酶為乳白色至微黃色粉末，有木瓜特有的氣味,稍有吸濕性。木瓜蛋白酶水解蛋白質能力強,但幾乎不能分解蛋白胨，甘油,不溶于的有機溶劑。
【木瓜蛋白酶】用途：木瓜蛋白酶是蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有低特異性蛋白水解酶，地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生等特點，因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到應用。
木瓜蛋白酶在食品工業：利用木瓜蛋白酶的酶促反應，可把食品中分子的蛋白質水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，適用于如：雞、豬、牛、海產品、血制品、花生等動植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩定劑、醬油釀造及酒類發酵劑等。又可降低成本。
【木瓜蛋白酶】包裝和貯存條件：1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處
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