姜黃色素

一、簡介

[化學名稱] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-

[物理性質] 橙黃色結晶性粉末, 熔點183°。不溶于水及,。

[成分分類] 有機酸及酚類

二、性狀

姜黃色素是一種自然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩固性強，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認為是較有開發價值的食用自然色素之一，同時也是聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）所規定的使用的自然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐功能，被廣泛用于、紡染、飼料等工業。

三、用途

1、姜黃色素用于食品工業 

  姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質等有很強的染色能力。姜黃色素， ，是國內外允許使用的重要天然食用色素之一。 

2、姜黃色素用于動物飼料 

  姜黃素可提高肉雞的生產性能和機能，增強機體作用，同時可以起到改善脂類代謝、提高雞肉品質等作用；姜黃素在促進魚類生長、提高魚類消化酶活性和力、功能及改善魚體色澤等方面也具有一定活性。

3、姜黃色素用于紡織染色 

  用姜黃染色得到的生態紡織品，對環境、對人體、具有一定性、對皮膚無過敏性和致癌性、具有較好的生物可降解性和環境相容性、并有一定的保健功效。