維生素C

產品名稱：維生素C (L-抗壞血酸、抗壞血酸)  

含   量：99.8

英文名稱：vitamin C其他名稱：抗壞血酸(ascorbic acid)CAS 號 ：50-81-7   分子式 ：C6H8O6   

相對分子質量：176.12   

白 色至淺黃色晶體或結晶性粉末。無臭。有酸味。易分解，露置日光下色漸變深。閃點99℃ 。熔點187-192℃。受光照則逐漸變褐，干燥狀態下在空氣中相當穩定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質，pH值3.4-4.5時較穩定。本品1g溶 于約5ml水。0.5%水溶液PH=3，5%時pH=2。不溶于氯仿、醚、非揮發性油脂和苯

.食品添加方面：抗氧化劑；護色劑，用于保護易氧化天然色素（如辣椒紅素，番茄紅素，胡蘿卜素，葉黃素等等）；作為脂溶性抗氧化劑使用，適宜在動、植物油脂及多類食品中使用，如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果；乳類*制品，防止*乳品氧化耗敗；油炸制品，防止脂質酸敗，延長貨架期等（如方便面，薯片， 煎魚，煎烤肉制品類等）。

 日化用品方面

 保健方面：保護產品有效成份，防止氧化；Vc營養強化劑，與Vc相比無胃腸刺激。

允許使用該種添加劑的食品中文名稱  添加劑功能  大允許使用量（g/kg）*食品罐頭  ，營養強化  0.2