關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
使用量：萬分之1～2（典型值1.6），即每10噸產品添加1～2公斤（典型值1.6公斤）甜味抑制劑或等比水溶液。
對于不能加水的產品，例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：
將甜味抑制劑粉末直接混合入產品配料中即可，但一定要混合均勻。因為甜味抑制劑的使用量極少，建議使用多步驟逐級混合技術，以達到均勻分布，就像往巧克力產品中添加色素、香精一樣的方法加入。
對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，要求抑甜劑能均勻分散在餡料中。 對于不能加水的產品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術，以達到分布均勻的目的。 如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。
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