食品添加劑：山楂提取物可以用作食品添加劑，被廣泛應用于飲料、果醬、糖果、糕點等食品中，用來增加食品的口感和營養價值。用量一般為0.1%~2.0%。

用量根據具體使用場景而定。 4. 飼料行業：山楂提取物可以用作飼料添加劑，用來增加動物的食欲和。用量一般為0.5%~1.0%。

【產品名稱】：山楂果提取物

　　【中文別名】：山里紅、酸楂、山里果

　　【英文名稱】：Hawthorn Fruit P.E.;CrataegiFructus.P.E;Hawthorn Berry P.E;Hawthorn;Hawthome P.E.;Hawkthorn extract

　　【使用部位】：本品為薔薇科植物山里紅Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果實。

　　【主要成分】：主要成分為黃酮類，有機酸類，糖類，鞣質，蛋白質，維生素，氨基酸等

【原料來源】：生于海拔100～1500米的山坡林邊或灌木叢中。分布于東北、華北、江蘇等地區。

　　【植物形態】:山楂多年生落葉小喬木，高3~6米。樹皮灰褐色，多分枝，有刺。葉互生或簇生于短枝上，有長柄，葉片寬卵形或三角狀卵形，長5~10厘米，寬4~6厘米，兩側有3~5羽狀深裂，先端漸尖，基部廣楔形，邊緣有尖銳重鋸齒，兩面脈上有短毛。花10~12朵成傘房花序;萼片5，綠色；花冠白色，花瓣5；心皮5，子房下位。梨果小球形，直徑10~15毫米，深紅色，有灰白色斑點。花期5—6月，果期9—10月。

　　山里紅落葉喬木，高4~8米。樹皮暗褐色，多分枝。無刺或有刺，刺長1~2厘米。葉互生，葉柄長4~6厘米，葉片寬卵形或三角狀卵圓形，長5~12厘米，寬4~8厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有規則的重鋸齒，邊緣羽狀深裂。傘房狀花序，有柔毛，花白色，徑15毫米；萼片5；花瓣5。梨果近球形，直徑達25毫米，深紅色，有黃白色斑點。花期5—6月，果期7—10月。

槲皮素(Quercetin)：異名櫟精，槲皮黃素。分子式C15H10O7，分子量302.23。二水合物為黃色針狀結晶(稀乙醇)，在95℃～97℃成為無水物，mp.314℃。1g溶于290ml無水乙醇，23ml沸乙醇，溶于醋酸，堿性水溶液呈黃色，幾乎不溶于水，乙醇溶液味苦。

香草醛(Vanillin)：異名香莢蘭醛，香莢蘭素。分子式C8H8O3，分子量152.14。白色或極微黃色針狀結晶，mp.80℃～81℃，bp.285℃，17℃/15mmHg。5.齊墩果酸(Oleanolic acid)：異名土當歸酸。分子式C30H48O3，分子量456.71。白色針狀結晶(乙醇)，mp.308℃～310℃，[α]D20+73.3°(C=0.15，氯仿)。不溶于水，可溶于甲醇，乙醇，乙醚，丙酮和氯仿。