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[聚葡萄糖功能]聚葡萄糖大量用于制造強化纖維食品，聚葡萄糖食用后具有保持腸胃通暢的功能。聚葡萄糖進入人體消化系統后，產生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。
可減低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ／g）。用在低糖食品中，聚葡萄糖適用于糖尿病人。聚葡萄糖也可在日常生活中單加奶，加水服用。
聚葡萄糖作為水溶性的膳食纖維，由于聚葡萄糖本身具有的特性和對人體的特殊生理效應，聚葡萄糖廣泛的被人們用于食品的開發生產當中。
飲料由于聚葡萄糖溶解度大，溶液清澈透明，在低PH下穩定，聚葡萄糖可隨意用以增加飲料的固形物，改善及豐富口感，作為功能性膳食纖維來源聚葡萄糖可以廣泛應用于各種功能性飲料中。
聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料，按特定比例調配加熱成熔融態混合物后，經真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。聚葡萄糖為D-葡萄糖無規則縮聚物，以1，6-糖苷鍵結合為主，平均分子量約3200，極限分子量小于22000。
為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的低濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法。
