1）強(qiáng)化劑的改性
（2）添加各種穩(wěn)定劑
（3）加強(qiáng)食品中的食用指導(dǎo)
食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，除應(yīng)根據(jù)不同的食品選取適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑之外，還應(yīng)根據(jù)食品種類的不同，采取不同的強(qiáng)化方法。

盡量選擇容易被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，盡量避免使用難溶的、難以吸收或易被食物影響吸收率的強(qiáng)化劑。有些無機(jī)鹽和維生素容易在食物中相互作用而被破壞或因水洗而損失，因此所加入的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)和原有食物無干擾作用，如鐵就可食物中的某些單酸、酯酰形成沉淀。

載體食物的消費(fèi)范圍覆蓋越大越好(特別是營(yíng)養(yǎng)素缺乏普遍的農(nóng)村和貧困人群)，而且這種食物應(yīng)該是工業(yè)化生產(chǎn)的；載體食物的消費(fèi)量應(yīng)比較穩(wěn)定，以便能比較準(zhǔn)確地計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素添加量，同時(shí)能避免攝入(如軟飲料、零食)過量。

強(qiáng)化的工藝流程不改變食物原有感官性狀，而且在進(jìn)一步烹調(diào)加工中營(yíng)養(yǎng)素不發(fā)生明顯損失。強(qiáng)化技術(shù)和方法應(yīng)視產(chǎn)品的種類性質(zhì)而定。如面粉的強(qiáng)化，采用噴霧法或直接混合法，先將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑制成含量較高的基料，然后再將基料與數(shù)百倍的普通面粉進(jìn)行混合均勻。而對(duì)于方便面（油炸）的強(qiáng)化，則可將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（如脂溶性VA、VD、VB、水溶性VB1、VB2、VC、尼克酸、礦物質(zhì)等）添加到各種調(diào)理包中。

對(duì)于掛面的強(qiáng)化，則可將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加工在面條中的中心部位，（像鉛筆芯那樣被包在鉛筆中間），燒煮時(shí)營(yíng)養(yǎng)損失明顯下降。又如有些維生素是脂溶性，限制了其在親水體系中的應(yīng)用，可用現(xiàn)代技術(shù)將其制成水?dāng)U散型，使其應(yīng)用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。

常用的賴氨酸強(qiáng)化劑有：L-鹽酸賴氨酸、L-賴氨酸.L-天冬氨酸鹽、L-賴氨酸-L-谷氨酸鹽等。另外，牛磺酸也是常用的一種氨基酸強(qiáng)化劑。