海藻酸
一、簡介
中文名稱: 海藻酸海藻酸中文同義詞: 藻朊酸;藻酸;藻蛋白酸海藻酸英文名稱: Alginic acid海藻酸分子式: (C6H8O6)n
二、性狀
海藻酸為淡黃色粉末；無臭；幾乎無味，在水、丙酮、氯仿中不溶，在氫氧化鈉堿溶液中溶解。有助懸、增稠、乳化、粘合等作用。可用為微囊囊材，或作為包衣及成膜的材料。
三、用途功效
穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；凝膠形成劑。可用作冰淇淋、調(diào)味醬、果醬、蛋黃醬、湯料、面包、蛋糕、生奶油、生面條、干Chemicalbook面條和速煮面等的增稠穩(wěn)定劑；冷凍食品的解凍調(diào)節(jié)劑軟飲料懸浮劑；焙烤食品涂層劑；布丁、噴霧干燥奶油粉的乳化劑。
穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；凝膠形成劑。可用作冰淇淋、調(diào)味醬、果醬、蛋黃醬、湯料、面包、蛋糕、生奶油、生面條、干Chemicalbook面條和速煮面等的增稠穩(wěn)定劑；冷凍食品的解凍調(diào)節(jié)劑軟飲料懸浮劑；焙烤食品涂層劑；布丁、噴霧干燥奶油粉的乳化劑。
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