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儲存與運輸：原料應儲存在干燥、通風、陰涼的環境中，防止受潮、發霉和氧化。運輸過程中也要注意保持適宜的條件，避免原料受到污染或損壞。
干燥設備在使用前應進行清潔，防止殘留的雜質、灰塵或上次生產的物料混入產品中，影響產品純度。使用后也要及時清理，避免物料殘留導致設備堵塞或滋生細菌。
應配備有效的粉塵收集裝置，如旋風分離器、布袋除塵器等，及時收集干燥過程中產生的粉塵，并定期清理粉塵收集裝置，確保其正常運行。同時，要保持干燥車間的通風良好，降低粉塵濃度。
脫酸：采用堿煉法，向粗卵磷脂中加入適量的氫氧化鈉溶液，中和其中的游離脂肪酸，生成皂腳，再通過分離設備將皂腳去除，降低卵磷脂的酸值。
蛋黃卵磷脂提取（以蛋黃為例）
攪拌分離：將蛋黃從雞蛋中分離出來，加入適量的水進行攪拌，使蛋黃中的卵磷脂等成分充分溶解在水中，形成蛋黃乳液。
離心分離：利用離心機對蛋黃乳液進行離心處理，使卵磷脂等油脂成分與水相分離，得到蛋黃油。
要根據卵磷脂的特性和干燥設備的性能，控制干燥溫度，并通過溫度計等儀器實時監測，確保溫度在合適范圍內。
