糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的淀粉統稱為變性淀粉。
調漿與預熱階段調漿：將淀粉與水按比例（通常 1:3~1:4）加入攪拌罐，攪拌速度控制在 60~80rpm，形成均勻淀粉乳，黏度控制在 30~50cP。預熱：通過板式換熱器將淀粉乳預熱至 50~60℃，加速后續糊化過程，減少滾筒能耗。
設備組成與功能核心設備：滾筒式預糊化機 / 雙螺桿擠壓機、攪拌罐、干燥機、粉碎機、篩分機。輔助設備：蒸汽鍋爐（提供熱源）、控制系統（自動化調節溫度、壓力）、除塵裝置（環保要求）。
