無錫戚墅堰飯堂承包推薦水果蔬菜配送

上海康爾鮮餐飲服務有限公司是上海;江蘇;有著較名度的食堂承包的服務商，主要由行業的人士組成，專注于食堂承包。公司通過多年的累積，已了本行業的重要知識。擁有誠信、務實、貼身的人才，可為需求群體提供的解決方案。我們正努力發揮規模優勢，企業整體綜合經濟效益，企業發展新局面。

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許多以為成本控制與己無關，在利益上沒有與自己關聯起來，花他人的錢不心痛，這種意識根深蒂固，怎么可能有的成本控制形成？
在這種餐飲企業，僅僅老板關注成本，下屬員工都不聞不問。除了老板之外，沒有人會想到要怎么去成本，因而使很簡單的成本控制也不能付諸實施。
長流水，長明燈的解決，相對于任何一家餐飲企業，都不存在技術上的難題，而僅僅是下屬員工沒有形成成本控制的意識，沒有人愿意伸一下手，付出舉手之勞。
所以，食堂成本控制的，并不是在的上，而是讓每一個員工如何形成成本控制意識，讓他所經手和所看到的投入，都與他的利益關聯起來，讓他由不心痛心痛。他們都對浪費心痛了，成本控制的思路也就都有了。

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飯堂廚工應遵循哪些崗位職責
作為食堂承包的廚工，遵循相應的崗位職責，一來是對自己本職工作的負責，二來是對公司負責，三來是對用餐者的健康負責。那么，廚工應遵循哪些崗位職責呢？接下來做一下具體介紹吧！
1、嚴格遵守單位的各項規章制度，的，按時開飯；
2、在工作時間內要穿工作服、系圍裙、戴工作帽、不準吸煙和喝酒，嚴禁將食物帶走，一旦發現，做嚴肅處理；
3、要勤儉節約，不浪費糧食，愛護食堂一切設施；
4、搞好食堂衛生，餐具要洗干凈、做定期、擺放有序，且保持食堂內外整潔；
5、做到服務周到、保質保量、食品營養豐富；
6、愛護食堂用具，節約用電、煤、氣、水，做好防火、防盜工作，還要保管好食堂現有財產。

無錫戚墅堰水果蔬菜配送食堂承包經營應遵循＂三從四得，下面就由上海食堂承包的人士為你一下食堂承包之后都有哪些要求。
一、裝盤美化
對烹調成熟的菜肴，大多需要裝飾美化。點綴、盤飾得體，可使菜肴錦上添花，誘人食欲。若將菜肴穿靴戴帽、盤飾繁復，不只使熱菜變涼，影響口感效果，同時無端造成原料的鋪張浪費，糟踏使用資源，增大菜肴本錢，應予摒棄。
二、切割配份
將已經加工的潔凈原料依照規格要求進行切割，并根據成肴原料進行主、配原料的合理配伍，對原料切割要依據原料機理，以使成肴質嫩、方便進食和消化。將不同原料進行組合配伍，更要區別各種原料質地、營養、特征，均衡調劑營養。
三、加工原料
加工原料是對原料進行削洗、摘揀等處理，即將毛料變成凈料、粗料或精料。這時加工得法，浪費少、出凈率高，可使用局部;反之則浪費多、損耗大、發生垃圾后，污染大。要摒棄刁精尖的用料陋習，盡可能少剔除廢棄局部，充分發揮原料的烹飪作用。
四、烹調熟制
烹調要根據做菜需要，靈活合理運用烹調技法，對原料營養成分的;根據賓客用餐，少炒勤烹;堆捂，及時銷售，嚴格控制，力求不用各種添加劑，致力于調出原料自身美味。這既是廚藝高超、精良的體現，更是消費者利益的高招。