紅曲中含有的麥角甾醇是脂溶性維生素D2的前體，經(jīng)紫外線光化學(xué)反應(yīng)生成維生素D2，維生素D2在調(diào)節(jié)生命代謝功能上有重要作用，能促進(jìn)孕婦和老年人對(duì)鈣、磷的吸收。

姜，是植物Zingiber officinale的地下莖，或稱根狀莖，自遠(yuǎn)古時(shí)期起就在中國(guó)，印度和阿拉伯草藥傳統(tǒng)中作為藥用。例如，在中國(guó)，生姜被用于幫助消化和治療胃部不適，腹瀉和惡心已有超過(guò)2000年歷史。自遠(yuǎn)古時(shí)期起，生姜同樣被用于協(xié)助治療關(guān)節(jié)炎，疝氣，腹瀉和心臟病。在原產(chǎn)地亞洲其作為烹調(diào)用調(diào)料已有至少4400年，生姜生長(zhǎng)于肥沃的熱帶潮濕土壤中。

生姜是一種藥食兩用的植物，其提取物為黃色粉末，應(yīng)用十分廣泛。生姜具有發(fā)汗解表、溫間斷嘔、溫肺止咳、等成效，其辛溫發(fā)熱的作用可推動(dòng)人體氣血的運(yùn)轉(zhuǎn)；而且，我們往常食用生姜時(shí)會(huì)覺(jué)得有辛辣味，這是由于生姜中富含“姜辣素”，其發(fā)散的溫?zé)峁π艹掷m(xù)3小時(shí)之久。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討也表明，生姜里富含的辛辣成分“姜辣素”具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能快速而有效的自由基，抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，因此可防止或減少脂肪的堆積；同時(shí)也可以加速血液流動(dòng)，擴(kuò)張毛孔，促進(jìn)排汗和新陳代謝并消耗體內(nèi)剩下的熱量，也能燃燒掉剩下的一些脂肪，達(dá)到減肥的效果。

黑加侖提取物以黑加侖果實(shí)為原料提取的活性物質(zhì)，色素含量很豐富，尤其是含有大量的花青素，具有促進(jìn)視紅素再合成、改善循環(huán)、抗?jié)儭Y等多種藥理活性，可以明顯改善用眼疲勞。尚含豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高，具有、血脂和抗動(dòng)脈粥樣Chemicalbook硬化等作用，還可抑制血小板聚集、降低血清膽固醇、增加亞油酸合成及軟化血管，是心血管疾病的良好治療劑。由于黑加侖提取物具有眾多的特化學(xué)成分，因此,在飲料工業(yè)和醫(yī)藥方面有著相當(dāng)重要的應(yīng)用,是釀酒、提取天然色素以及生產(chǎn)化妝品、藥品和食品的原料。

魚(yú)腥草中提得一種黃色油狀物，對(duì)各種微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，對(duì)溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為合成的魚(yú)腥草素。

魚(yú)腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有抑制作用， 加熱后作用減弱．體外試驗(yàn)證明，魚(yú)腥草煎劑對(duì)多種革蘭陽(yáng)性細(xì)菌和陰性細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉?xiàng)U菌、變形桿菌、志賀、施氏、福氏及宋內(nèi)痢疾桿菌、腸炎桿菌等均有不同程度的抑制作用．魚(yú)腥草乙醚提取物在體外對(duì)結(jié)核桿菌有明顯抑制作用．魚(yú)腥草中提取得到的一種油狀物， 對(duì)各種微生物（尤其對(duì)霉菌和酵母）均有抑制作用，對(duì)溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯抑制作用；對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌亦有抑制作用．但也有報(bào)道認(rèn)為， 魚(yú)腥草煎劑抗菌作用不甚明顯。