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用量和用法:做果凍時(shí)在水中加入量為0.6﹪-0.8﹪先將本品與砂糖或本公司復(fù)配甜味劑甜賽蜜混合,放入水中攪拌溶化后,邊加熱邊攪拌,當(dāng)水溫在85-95℃。
果凍粉應(yīng)用于冰淇淋中應(yīng)注意:一是可以添加少量淀粉填充,數(shù)量多了就有粉質(zhì)感,口感不佳;二是卡果凍粉用量較少,多用于老化后凝凍過(guò)程中。
別名：果凍粉
分子式：C6H12O6
型號(hào)：食品級(jí)
主要有效成分：果凍粉
產(chǎn)品英文名稱(chēng)：beta-D-Fructopyranose
有效物質(zhì)含量：99
