主要原因有兩個：一是國產油燃燒后會產生一氧化碳，長期吸入一氧化碳對人體有害。因此，對于廚師和餐廳員工的健康，國產油不適合做廚房燃料。其次，國內石油成本表現不高。每公斤熱值只有5500千卡左右，但價格很貴，消費量大，價格貴，商家使用成本過高。
雖然國產油也是酒精，但不燃燒也可以點燃，所以很多商家都把它包裝成“植物油燃料”，賣給餐館。2020年之前，國內石油市場可能比較普遍，但近兩年來，國內石油熱度迅速下降。現在很少有餐館使用國內的石油作為燃料。
總之，所有熱值主要來自燃料。燃料的熱值決定著能量。合理的設備將充分利用燃料的熱值，但不會超過熱值本身。此外，熱值的損失也與設備的保溫性能有關。利用率越高，越接近客戶需求，經濟性就越高。這是核心！！！如果你理解了，你將進入這個行業。
