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外觀為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜（甜味，無后苦味）。易溶于水（25℃時(shí)溶解度約80g/100mL），微溶于乙醇，熔點(diǎn)范圍約80-100℃（因含結(jié)晶水，熔點(diǎn)低于無水葡萄糖），在高溫加工（如焙烤、滅菌）及酸性環(huán)境（pH 3-7）中穩(wěn)定性良好，但長期高溫可能引發(fā)輕微分解或褐變反應(yīng)。
用法用量：
飲料（果汁、乳制品）：添加量為 5-15g/kg，溶于水后與其他配料混合；
糖果（硬糖、奶糖）：添加量為 10-25g/kg，與蔗糖等復(fù)配，改善糖果韌性和吸濕性；
用途：作為微生物培養(yǎng)基的碳源，支持特定菌種（如乳酸菌、酵母、氨基酸生產(chǎn)菌）的增殖；亦可作為電鍍添加劑，改善鍍層光潔度及結(jié)合力；還可用于生產(chǎn)葡萄糖酸鹽、表面活性劑等化工原料。
