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上海康爾鮮餐飲服務有限公司是一家經過工商、稅務、衛生、勞動等部門核準的餐飲及食品公司,專注從事團體桶飯、盒飯配送、食堂承包托管、餐食、商務套餐、自助餐服務、加工、配送、設計等綜合性餐飲食品公司,有完善的廚師和服務團隊是化的快餐公司,目前合作客戶有大型國企、外資企業、公司、單位、、、學校、養老院、科學研究院所、商場、社區等后勤餐飲服務及營養食品生產、餐食、網絡餐、凈菜半成品等,加工配送及企業食堂承辦托管的餐飲公司,業務范圍輻楊浦區、浦東新區、寶山區、靜安區、虹口區、黃浦區等。公司嚴格選用食品原料,從原料的采購、驗收、加工、清洗、烹飪、分裝、配送、售餐全都嚴格執行規定,并采用化、規范化作業,把食品安全、菜品和服務作為企業生命的靈魂 。
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許多以為成本控制與己無關,在利益上沒有與自己關聯起來,花他人的錢不心痛,這種意識根深蒂固,怎么可能有的成本控制形成?
在這種餐飲企業,僅僅老板關注成本,下屬員工都不聞不問。除了老板之外,沒有人會想到要怎么去成本,因而使很簡單的成本控制也不能付諸實施。
長流水,長明燈的解決,相對于任何一家餐飲企業,都不存在技術上的難題,而僅僅是下屬員工沒有形成成本控制的意識,沒有人愿意伸一下手,付出舉手之勞。
所以,食堂成本控制的,并不是在的上,而是讓每一個員工如何形成成本控制意識,讓他所經手和所看到的投入,都與他的利益關聯起來,讓他由不心痛心痛。他們都對浪費心痛了,成本控制的思路也就都有了。
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從蔬菜配送上來看,食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源,要和蔬菜養殖基地進行合作,蔬菜的成本,蔬菜的新鮮和食材的安全。在運送的中,要蔬果及時的送達食堂,確保每天的菜品都有豐富的食材。
食堂承包商應該不斷的吸收新的理念和烹飪理念,前者會讓食堂的更加,后者會讓食堂的菜式更加豐富。作為企業的食堂,有必要為員工提供豐富的,有營養的,健康的食物,所以食堂承包商要站在企業的角度來為職工謀求更多的福利,讓單位職工能夠吃上營養健康的食物。