導讀廣大豆發酵可以采用以下方法。
1.糯米發酵法:將大豆和糯米混合后，加入發酵劑，置于溫暖通風處發酵一段時間，可得到美味的豆腐田、豆漿、豆腐等。
2.鹽水發酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過多)，置于密閉容器中，放在室溫下進行發酵。
3.酸菜發酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發酵劑，放在溫暖通風處進行發酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風處進行發酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發酵方法會產生不同的風味和口感，可以根據個人口味選擇適合自己的方法來進行發酵。

大豆腐熟的方法：

1.配制營養液。將上述三種方法進行初處理的大豆放進容器里，加水3倍以上，然后加入適量的紅糖水或者EM菌，再加入適量的橘子皮、檸檬皮或者橙子皮，以減輕異味，容器多容納水溶液的量為80%。做完這一切以后，將容器進行密封，然后放在陽光充足的地方進行暴曬，利用高溫加速發酵速度。

在30℃以上的環境，經過7天就能完全腐熟。如果溫度較低，可能需要1-2個月才能腐熟。如果不加紅糖水或者EM菌，腐熟時間一般在2個月以上。如果不加入果皮，腐熟過程和腐熟以后會散發大量的臭味，不適宜家庭種菜種花。
腐熟以后的大豆水，需要再次稀釋10-50倍以后再澆花澆菜，避免濃度太高而燒苗。

混合其他材料進行腐熟。每個家庭都會有各種垃圾，其中包括剩飯剩菜、泔水、爛菜葉、菜根、骨頭、動物內臟、瓜子皮、花生殼、茶葉渣、室內垃圾、庭院落葉等，也有豆漿渣、腐爛的水果、過期的食品和飲料等，都是制作有機肥的原料，將這些原料與粗加工的大豆進行混合，再加入紅糖水、橘子皮等進行堆漚，經過一段時間就可以腐熟了。腐熟以后一般作為底肥，也可以在生育期內根部追肥。

大豆怎樣發酵做有機肥
1、浸泡：在使用大豆制作有機肥的時候，需要先對大豆進行浸泡處理，把大豆放入容器中，然后加水，水面需要沒過大豆，之后就可以把容器放置在比較陰涼的環境中等待大豆吸水之后漲破就可以了。

2、熬煮：大豆在吸收足夠的水分之后就需要瀝干水后放入鍋中熬煮，加水的時候水面也是需要沒過大豆的，然后開大火進行熬煮，直到大豆被全部煮爛之后就可以撈出來放在陰涼的環境中等待晾涼后發酵了。

3、發酵：大豆在放涼之后需要使用工具把其全部碾碎，然后把大豆和熬煮的水裝入密封容器中，蓋上蓋子就可以了。但是需要注意的是，大豆在發酵的過程中會產生較多的氣體，所以容器的蓋子不能蓋得過緊，需要留一些縫隙。

適用作物及用量:

1.果樹、葡萄、蔬菜瓜果、大姜、大蒜、茶葉等各類經濟作物,畝用量50-300公斤。
2.玉米、小麥、水稻、棉花等大田作物畝用量25-50公斤。

發酵大豆蛋白
該產品是利用現代生物工程發酵菌種技術與中國傳統的固體發酵技術相結合,以豆粕為主要原料,接種米曲霉,通過米曲霉的發酵限度地消除豆粕中的抗營養因子,有效地降解大豆蛋白為小肽蛋白源,并可產生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、ugf(未知生長因子)等活性物質。具有提高適口性,改善營養物質消化吸收,促進生長、減少腹瀉的功效。