食物垃圾具有重大危害和資源的雙重性，可以概括如下：1。水分含量高，可達80%-95%。2.含鹽量高，部分地區辣椒，醋酸含量高。3.有機物含量高，蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。富含氮、磷、鉀、鈣和各種微量元素。5.存在致病菌和微生物。6.容易腐爛、變質、散發惡臭、滋生蚊子。所以餐廚垃圾處理設備也很重要。如今，提倡垃圾分類不僅是為了環境，也是為了自己的健康。

餐廚垃圾處理項目一般采用引進全自動生產線，包括卸料、固液分離、濕熱水解、油水分離、厭氧、沼液處理、臭氣處理等系統，可以實現垃圾的資源化利用和無害化利用。廚房垃圾經過處理后，產生的沼氣可用于發電，產生的地溝油可轉化為生物柴油，使資源得以回收利用。地溝油不再流入市場。廢水處理達標后，通過市政污水管網排入污水處理廠進行進一步處理。

底盤配置：選用襄陽東風國六汽車底盤，多利卡單排可將駕駛室向前翻轉。配備玉柴140馬力、或全柴136馬力柴油發動機，軸距3308米，6速變速箱，空氣制動，ABS，動力轉向，離合器輔助，700R16鋼絲輪胎，尿素箱，符合國六排放標準的排氣凈化系統。上部配置：罐體由碳鋼板制成，罐體內部具有固液分離功能（全推板、不銹鋼旋流分離網板），罐內具有加熱功能（用于防止食物垃圾在寒冷地區凍結和固化，采用柴油機加熱，加熱速度快，效果好，可設置高低溫度實現自動溫度控制），全液壓操作系統，便于人員操作，罐體升降和自卸，拉桿式斗式提升機，可懸掛120/240升垃圾桶進行操作，后蓋液壓驅動開啟和鎖定，方便人員操作。廚房垃圾桶由升降架緩慢提起，倒入車輛頂部的隔間（隔間可分為箱子和水箱）。垃圾由堅固的推板推動，在罐內實現固液分離。分離出的液體進入罐底的污水罐，固體廢物被壓縮并儲存在罐中，減少了其體積。重復此過程，直到將其填充并送往廚房廢物資源優化處理廠。