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在我國居民膳食中甜蜜素暴露的理論風險評估中提到，我國居民全人群每日通過各類食品攝入甜蜜素的平均水平低于歐盟食品科學會（SCF）制訂的ADI（7.00mg/kg BW），各年齡組人群攝入甜蜜素的平均攝入量也均未超過ADI值，但是2~3歲、4~9歲、10~17歲人群中的高暴露人群（P97.5）其甜蜜素的攝入量分別超過甜蜜素 ADI的146.32%、86.78%、9.19%；對我國居民膳食中甜蜜素暴露的貢獻率較高的是糕點、帶殼熟制堅果與籽類。建議中小學生食用零食的時候，盡量少食用甜蜜素暴露貢獻率高的食品類別如熟制堅果與籽類、蜜餞果糕、調味面制品。對果凍、飲料、冷凍飲品、面包糕點也應控制食用量，特別應注意不要用喝飲料代替喝水，不要把面包糕點當主食食用。
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是由氨基磺酸與環己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應而成，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
苯甲酸鈉的性質描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶，具有苯或的氣味，易燃。相對密度1.2659。熔點122.4℃，沸點249℃，折射率1.504。蒸氣易揮發。閃點（閉杯）121-123℃?？扇苡谒芤撼嗜鯄A性，溶于、甲醇、、氯仿、苯、、二硫化碳、和松節油。在100℃時迅速升華，能隨水蒸氣同時揮發。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界。例如，在膠內以游離酸和芐酯的形式存在；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在。
