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源芽茶廠芝士系列
芝芝草莓
材料：毛尖綠茶200ml，草莓7顆，冰塊150克，果糖35ml，
做法，冰沙杯加入綠茶2150ml，草莓6顆，草莓果漿20ml，果糖35ml，冰塊250g，，
一起打均勻，倒入事先備好的出品杯中，加上奶蓋即可
芝芝芒芒
材料：毛尖綠茶150ml，芒果果肉150克，芒果漿20ml，冰塊200克，果糖30ml，
做法沙冰機加入芒果果肉150克，芒果漿20ml,果糖30ml，冰塊200g，茶水150ml，一起打均勻，倒入事先備好的出品杯中，加上奶蓋即可
芝芝桃桃
材料：毛尖綠茶150ml，水蜜桃果肉80克，水蜜桃果漿20ml，冰塊250克，果糖30ml，
做法（）冰沙杯中加入毛尖綠茶150ml，水蜜桃果漿20ml，沙冰機加入果糖30ml，冰塊150g，一起打10秒，倒入事先備好的水蜜桃果肉，按點動開關兩下，然后倒入出品杯中，刮去泡沫，加上奶蓋即可

紅茶

滇紅其香，媚眼如絲，天生性感，從不知內斂為何物。如果用美女來比喻紅茶，滇紅就是辛芷蕾。
喜歡的交口稱贊，不喜的嗤其媚俗，但她媚態天成何錯之有？滇紅是牡丹、是玫瑰，生來爭奇斗妍，不與梅蘭為伍。
滇紅應是少年之茶，少年如初春之草木，要什么云淡風輕？也是老頑童之茶，誰說年邁就要青燈古佛？凡內心如正午驕陽者，均可飲此茶。

安吉白茶吸引我的地方在于一個「清」字，喝這茶的時候總有股清風拂面、時間變慢的錯覺。所以日常忙起來我肯定不喝這茶，寫文的時候也不喝，因為不過癮。
只有偷得浮生半日閑、把手機調成飛行模式、拿起一本多年未敢重拾的書的時候，我才會泡一杯安吉白茶。 極白這個牌子不算大，喜歡安吉白茶的朋友可能聽說過，應該屬于喝了就不會換的那種廠
明清時。早在明朝洪武年間，都勻農村就已經以種茶為生，有詩記載「云鎮山頭，遠看青云密布。茶香蝶舞，似如翠竹蒼松?！筟1]到清代時，就已經有官辦茶園，且直接由知府監理。
到18世紀末，都勻毛尖已經兩湖、兩廣，并經由廣州港海外。民國25年，都勻魚鉤茶（今毛尖茶）在巴拿馬萬國博覽會上一舉奪得金獎，從此世界。



貴天下也是國有控股企業，是都勻毛尖的品牌。
這款1972經典罐裝一向只做明前，一芽一葉，香氣清嫩，鮮爽回甘，可以入手一兩嘗一下。
像受眾較小的茶葉品種，一般會推薦稍貴價位的一、二兩裝。因為它們的普及度不像龍井、瓜片那么高，要讓新茶客先嘗一下、熟悉一下，然后再確定是否拿來做口糧茶
。試飲自然要品質稍好一些，以免一上來就留下不好的印象。

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麻薯紫米紅豆
1.在500ml出品杯中加入麻薯80g+1輔料勺血糯米龍珠
2.用冰沙壺加入紅豆罐頭100g+熱水80ml打爛倒入出品杯中
3.在容器中加入紫米紅豆30g+熱水200ml攪拌均勻倒入出品杯中即可

麻薯豆乳玄米栗子
1.在500ml出品杯中加入麻薯80g+黃豆粉10g攪拌均勻掛壁+ 1輔料勺血糯米龍珠
2.在容器中加入玄米栗子20g+雪克奶精2咖啡勺+熱水150ml+鴨屎香150m用蒸汽機加熱倒入出品杯中即可

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6.1.烤奶成品奶茶備料：
烤奶紅茶40克，開水2000毫升，燜15分鐘過濾出來加入烤奶植脂末280克，用打蛋器攪拌均勻加入烤奶汁180毫升，調味露40克，抽打均勻再加入冰塊1200克，抽打均勻放入冰箱冷藏備用。
7.鮮牛乳備料：
牛乳粉200克，開水1500毫升，攪拌均勻加入冰塊500克，攪拌均勻即可。（冰箱冷藏備用2天左右，使用之前攪拌均勻）
8.桃膠預制方法：
150克桃膠泡1500的水，時間一個晚上第二天清洗干凈直接下鍋煮十分鐘，用純凈冰水清洗加適量果糖口味更佳。放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。
9.雞蛋（芒果，牛奶）布丁預制方法：
鍋中準備開水或者涼水2000毫升，100克果糖，煮開后加入200克雞蛋布丁粉，慢倒快攪，兩分鐘左右關火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
10.仙草凍預制方法：
EA:鍋中準備開水或者涼水2000毫升，煮開后加入200仙草粉，100克果糖，慢倒快攪，兩分鐘左右關火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
ER: 將仙草汁50ml，果糖45ml與水300ml煮開、煮開后把火調小到800左右加入（提前備好黑涼粉10克，涼水100毫升攪拌均勻無顆粒）慢倒快攪攪拌至表面光滑，約一分鐘左右即可關火倒出容器刮掉泡沫，放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。

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10.1黑糖/琥珀/黑珍珠煮法：
3500毫升水開了以后倒入珍珠半包，攪拌開后把火力調到1800左右蓋上蓋子煮25分鐘，期間偶爾攪拌防粘鍋。時間到后燜25分鐘過濾到大半的水加入適量果糖或者黑糖約100毫升。備用4個小時左右口感佳。
11.1黑糖珍珠預制：
11.2芋圓煮制方法：芋圓和水的比例約1:10以上，水開后放入芋圓，大火煮至浮起后五分鐘左右關火，燜五分鐘。用純凈沖洗干凈后適量果糖浸泡即可
12.蛋糕醬預制：淡奶油150克，蛋糕粉80克，牛奶50克，玫瑰鹽1克，打發至堆疊狀即可。冰箱冷藏保存3-4天佳。
13.西米預制方法：2000g水燒開加入100g西米，果糖50g，水煮開加入西米邊攪動，中火煮20分鐘（要保持水一直翻滾，防止粘底）到時間后，蓋上蓋子燜15分鐘、用沖涼水過濾沖至沒有粘性加果糖和冰塊攪勻好能當天用完（當天用不完的，次日拿水把西米湯散、加少量果糖備用）
13.1椰奶：
高達椰漿100ml、全脂牛奶150ml、淡奶油50g、果糖100g、冰水850ml。所有材料加入一起用2個2000ml的量杯沖拉均勻即可
14.黑磚凍預制方法：
200g焦糖味凍粉，800ml開水，煮至沸騰狀態，倒入保鮮盒冷藏儲存。佳時間3天。

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任何帶有大葉子的茶，都只是下腳料，不值錢？
看到網上有人鑒茶，發出來一包粗枝大葉的壽眉，求問：
有沒有懂茶的朋友，幫忙看看這茶怎么樣？
然后有人在下面回復：
“我看這茶，名字應該叫秋風掃落葉，全是用大葉子做成的，等級不高，賣不出價錢。看到這種帶有大葉片的茶， 一眼就能知道它不入流，只是成品茶的下腳料！”
從圖片看，結合那款茶的梗葉外觀，它大概率屬于秋壽眉。
但它的葉片色系自然，沒有做舊痕跡。
說句實話，從那款壽眉的干茶圖片上，暫時讓人看不出問題。
但是，下面的回復內容里，卻令人玩味。
如果說，但凡帶有大葉片的茶，都是下腳料。
那么，綠茶里的太平猴魁、紅茶里的老叢紅茶、巖茶里的牛欄坑肉桂等，這是要將它們置于何地？
一言概之，僅憑外觀來斷言茶葉品質，太過膚淺！




金色金駿眉，黑色金駿眉，哪個才是的金駿眉？
很多人認為，金駿眉之所以名字中帶“金”，是因為外觀顏色是金色。
其實不然。
在金駿眉的行業標準中，規定了它的干茶色澤為金、黃、黑相間，色潤。
并且，我們平時在喝金駿眉的時候也會發現，它整體看上去是黑褐色，金色的部分很少，只是零星點綴而已。
金駿眉的“金”，表示的是它的金貴。
從采摘標準來看，數萬顆芽頭才能制成一斤金駿眉，可見其多么的。
反之，芽頭上布滿金毫，條索粗細不一，甚至還有大葉片存在的金駿眉，必然是假冒偽劣產品，是西貝貨。

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茶水區預制：（高香，烤奶紅茶，阿薩姆，大吉嶺，錫蘭，紅茶4號比例一樣）（茉莉毛尖，茉莉綠茶比例一樣），所有茶水嚴格按照比例，時間，溫度來操作。（茶水佳使用時間5小時）
1．高香紅茶預制：
高香紅茶50克，開水1400ml，燜15分鐘后過濾出來加入冰塊600克攪拌均勻。
2．茉莉毛尖茶水預制方法：
65-70度開水1400毫升，茉莉毛尖茶葉50克，時間8分鐘（不用蓋），用茶葉過濾袋過濾出來后加入冰塊600克，一起攪拌均勻。
3．四季春茶水預制方法：
80~90度開水700毫升，四季春茶葉20克，時間泡10分鐘，用茶葉過濾袋過濾出來后加入冰塊300克，一起攪拌均勻。
4．碳焙烏龍茶水預制方法：
開水700毫升，碳焙烏龍茶葉25克，時間燜12分鐘，用茶葉過濾袋過濾出來后加入冰塊300克，一起攪拌均勻。
4.1茶凍預制方法：
任意茶水600毫升，原味果凍粉20克，果糖30毫升，放入鍋中煮開止沸騰即可倒入保鮮盒冷藏儲存3天佳。
5.1阿爾卑斯成品奶茶備料：
高香紅茶50克，開水2000毫升，燜15分鐘過濾出來加入阿爾卑斯植脂末280克，用打蛋器攪拌均勻加入果糖180毫升，冰塊1200克，抽打均勻放入冰箱冷藏備用。
6.1.烤奶成品奶茶備料：
烤奶紅茶50克，開水2000毫升，燜15分鐘過濾出來加入烤奶植脂末280克，用打蛋器攪拌均勻加入烤奶汁180毫升，調味露40克，抽打均勻再加入冰塊1200克，抽打均勻放入冰箱冷藏備用。
7.鮮牛乳備料：
牛乳粉200克，開水1500毫升，攪拌均勻加入冰塊500克，攪拌均勻即可。（冰箱冷藏備用2天左右，使用之前攪拌均勻）
8.桃膠預制方法：
150克桃膠泡1500的水，時間一個晚上第二天清洗干凈直接下鍋煮十分鐘，用純凈冰水清洗加適量果糖口味更佳。放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。
9.雞蛋（芒果，牛奶）布丁預制方法：
鍋中準備開水或者涼水2000毫升，100克果糖，煮開后加入200克雞蛋布丁粉，慢倒快攪，兩分鐘左右關火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
10.仙草凍預制方法：
EA:鍋中準備開水或者涼水2000毫升，煮開后加入200仙草粉，100克果糖，慢倒快攪，兩分鐘左右關火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
ER: 將仙草汁50ml，果糖45ml與水300ml煮開、煮開后把火調小到800左右加入（提前備好黑涼粉10克，涼水100毫升攪拌均勻無顆粒）慢倒快攪攪拌至表面光滑，約一分鐘左右即可關火倒出容器刮掉泡沫，放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。
10.1黑糖/琥珀/黑珍珠煮法：
3500毫升水開了以后倒入珍珠半包，攪拌開后把火力調到1800左右蓋上蓋子煮25分鐘，期間偶爾攪拌防粘鍋。時間到后燜25分鐘過濾到大半的水加入適量果糖或者黑糖約100毫升。備用4個小時左右口感佳。
11.1黑糖珍珠預制：
11.2芋圓煮制方法：芋圓和水的比例約1:10以上，水開后放入芋圓，大火煮至浮起后五分鐘左右關火，燜五分鐘。用純凈沖洗干凈后適量果糖浸泡即可
12.蛋糕醬預制：
淡奶油150克，蛋糕粉80克，牛奶50克，玫瑰鹽1克，打發至堆疊狀即可。冰箱冷藏保存3-4天佳。
13.西米預制方法：
2000g水燒開加入100g西米，果糖50g，水煮開加入西米邊攪動，中火煮20分鐘（要保持水一直翻滾，防止粘底）到時間后，蓋上蓋子燜15分鐘、用沖涼水過濾沖至沒有粘性加果糖和冰塊攪勻好能當天用完（當天用不完的，次日拿水把西米湯散、加少量果糖備用）
13.1椰奶：
高達椰漿100ml、全脂牛奶150ml、淡奶油50g、果糖100g、冰水850ml。所有材料加入一起用2個2000ml的量杯沖拉均勻即可
14.黑磚凍預制方法：
200g焦糖味凍粉，800ml開水，煮至沸騰狀態，倒入保鮮盒冷藏儲存。佳時間3天。
15.芝士奶蓋做法：
雀巢純牛奶100克，常春奶油200克，芝士奶蓋粉50克，玫瑰鹽1克，低速打均勻，高速打發到六成左右即可，再次慢慢消泡即可，隔冰打會更快而且穩定。冰箱保存3天左右佳
15.1芝士奶蓋做法:
雀巢淡奶油200克，加牛奶80克，純芝士粉7克，起司奶蓋粉50克，海鹽2克，椰漿15ml，煉乳0.5勺，將全部物料稱入不銹鋼鍋中，用打蛋器低速打勻，再用高速打發，后消泡（打發的時候可以隔層冰，降下溫度使打發時間更快點）
15.2芝士奶蓋：
A.淡奶油200g，煉乳75g，海鹽2g
B.牛奶175g,奶霜粉60g,安佳芝士100g(隔熱水化開)
15.3芝士奶霜：
牛奶80g,淡奶油200g,奶茶芝士粉7g,起司奶蓋粉50g,椰漿15g,海鹽2g,煉乳0.5平勺
15.4原味奶蓋：
牛奶200g,淡奶油200g,原味奶蓋粉100g
15.5蛋糕奶蓋：
牛奶100g,淡奶油250g,蛋糕粉50g
15.6抹茶奶蓋：
牛奶250g,淡奶油200g,原味奶蓋粉100g,可卡抹茶粉3勺
15.7抹茶奶蓋：
牛奶200g,淡奶油200g,抹茶奶蓋粉100g

一．奶茶系列（500ml/700ml）
（切記所有的飲品都可根據喜好及地區口味調整甜度）
1.01桃膠奶茶
出品杯接桃膠一份打底，加冰塊五分滿，接奶茶基底滿杯即可
奶茶基底700CC：500毫升+150開水攪拌均勻，出品杯放一份桃膠即可
奶茶基底500CC：300毫升+開水100攪拌均勻，出品杯放一份桃膠即可
1.02阿爾卑斯奶茶/經典珍珠奶茶（黑珍珠/琥珀/櫻花）
出品杯接珍珠一份打底，加冰塊五分滿，接奶茶基底滿杯即可
奶茶基底700CC：500毫升+150開水攪拌均勻，出品杯放一份珍珠即可
奶茶基底500CC：300毫升+開水100攪拌均勻，出品杯放一份珍珠即可
1.03奧利奧奶茶
出品杯加冰塊五分滿，接奶茶基底九分滿，奧利奧鋪上面即可
1.04布蕾蛋糕奶茶
500ml：杯底放入蛋糕醬一勺，從杯底開始旋轉上來直至杯口，加冰塊五分滿接滿奶茶基底即可
700ml：杯底放入蛋糕醬一勺，從杯底開始旋轉上來直至杯口，加冰塊五分滿接滿奶茶基底即可
1.05仙草奶茶/燒仙草
500ml：出品杯加入一份，仙草，花生，葡萄干，珍珠，紅豆，加冰塊六塊，接滿奶茶即可
700ml：出品杯加入一份，仙草，花生，葡萄干，珍珠，紅豆加冰塊六塊，接滿奶茶即可
1.06益禾堂烤奶茶（可加底料）
1.去冰做法：雪克杯冰塊八分滿，接奶茶基底滿杯，搖勻，倒入出品杯即可
2.正常冰：出品杯加冰塊五分滿，接滿奶茶基底即可